墨西哥跨国公司Alsea最近在西班牙马德里地区新开了两家分店，分别是加拉帕加尔的达美乐披萨店和富恩拉布拉达的星巴克店。Alsea还经营着福斯特好莱坞、Chili 's Bar & Grill、大力眼睛、汉堡王和加州披萨厨房等知名餐厅品牌。到这篇文章发表的时候，肯定会有更多的酒店开业，因为该集团在其运营的六个欧洲国家(法国、荷兰、比利时、卢森堡、葡萄牙和西班牙)中，至少有一个国家正以每周两家的速度增长。它的欧洲首席执行官约瑟·路易斯·波特拉解释说，他们在2023年管理了100家新餐厅(60%是自有的，40%是特许经营的)，到2024年，他们将继续“走同样的道路”，在旧大陆的餐厅总数超过1500家。它在2023年宣布的计划是，到2025年再开400家店。
该集团起源于1990年科斯姆和阿尔贝托·托拉多兄弟在母亲的帮助下在墨西哥城开的一家达美乐连锁店。他们只用了9年时间就在墨西哥证券交易所上市。在家族作为主要股东的情况下，他们随后将业务扩展至整个拉丁美洲，并于2014年将业务拓展至欧洲，收购了泽纳集团。在过去的10年里，他们吞噬了大西洋彼岸快餐运营商的市场份额。
2018年底，Alsea收购了Vips集团，并于2019年获得了星巴克在法国、比利时、荷兰和卢森堡的独家经营权。尽管2019年有传言称，该公司可能会在欧洲公开募股(IPO)，但该公司表示，目前还没有这样的计划。上一次公告要追溯到今年3月，当时他们以2.38亿欧元(2.59亿美元)收购了其欧洲子公司剩余的少数股权，其中包括Vips创始人阿兰戈家族持有的5.13%股权。
快速增长的背后是销售额的稳步增长，去年在欧洲的营业额达到创纪录的12.7亿欧元(13.8亿美元)，第一季度增长了6%，达到3亿欧元(3.26亿美元)，尽管Portela承认，在他们运营的许多欧洲国家，消费已经变得更加克制。他的季度资产负债表反映出这样一个事实，即由于以色列对加沙的进攻，许多消费者正在放弃在法国和荷兰的美国特许经营权。他表示:“自去年10月以来，影响一直存在，尤其是星巴克品牌在中欧和法国的影响，但我们认为这是暂时的，我们对未来持乐观态度。”“现在，随着奥运会的到来，我们正在做好准备，招聘员工以满足不断增长的需求。”
该公司的账目正在经历另一个积极的周期性效应:能源成本的下降(然而，价格并没有相应下降)和许多食品的消费者价格指数(CPI)的正常化，使其今年第一季度的营业利润增长了近11%。在全球范围内，Alsea的欧洲业务占销售额的30%和利润的20%。“拉丁美洲和欧洲是不同的市场，”Portela说。墨西哥较低的劳动力和租赁成本意味着国内利润率更高。
然而，Alsea的运营策略却大同小异。Alsea在西班牙有四家工厂，生产从达美乐(Domino’s)披萨、星巴克(Starbucks)三明治到福斯特(Foster’s)好莱坞排骨的面团等各种产品。它在西班牙的主要忠诚俱乐部拥有近180万粉丝，并为在其餐厅用餐的顾客提供折扣和奖励。“我们有各种各样的客户，”波特拉说。“在星巴克，从15岁的孩子到年龄较大的人都有，他们倾向于使用和消费不同的产品。我们这一代人喝拿铁或黑咖啡，而年轻人喜欢冷饮或卡布奇诺。Vips是一个历史悠久的品牌，有些人会来这里吃它著名的煎饼。达美乐披萨什么都有，而且吸引了稍微年轻一点的顾客。”
消费者正在寻找新奇和多样化的订购方式。“在汉堡王，我们有数字点餐亭，”波特拉说。“在星巴克，你可以通过应用程序点餐，直接在送货区取餐，而不需要经过收银员。在福斯特餐厅、贵宾餐厅和星期五餐厅，你会有服务员为你服务，但如果你赶时间，不想等账单，你可以在应用上付款后离开。”
Alsea在欧洲大陆有22626名员工，其中大多数人拿的是最低工资。至少西班牙的员工从2024年的最低工资上涨中受益。“在这里，乃至整个世界，都出现了强劲的增长。更高的工资提供了更多的消费能力，”Portela补充道。
在分销方面，Alsea 30%的销售额是数字销售。他们通过自己的平台和Glovo等聚合器运营。“客户要求我们让与其他品牌的互动更容易，”波特拉解释道。“如果我想要送货，我可以通过应用程序、手机或任何能提供最佳体验的渠道来完成。不仅仅是汉堡、沙拉或意大利面，还有服务、点餐设施和清洁度。”阿尔西相信，尽管人们普遍担心肥胖和久坐不动的生活方式——在墨西哥，15岁以上的人群中，几乎每10个人中就有4个人患有肥胖症。在经济合作与发展组织(OECD)的所有成员国中，日本的肥胖率排名第二，仅比美国(42.8%)低6个百分点。“幸运的是，还有很大的增长空间，”波特拉说。
Alsea的业务使用了一系列的模式来经营第三方品牌，他们可以在一个国家独家经营，也可以作为另一家公司的特许经营商，就像西班牙的汉堡王(Burger King)一样，那里的主要运营商是Restaurant brands Iberia。他们也有自己的品牌，比如Vips，其中一些是特许经营的。在大多数欧洲市场(6家)存在的品牌是星巴克，拥有最多门店的品牌是达美乐(384家)。
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