烤土豆是每个英国厨师的必备菜式，戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)对如何将脆脆和松软完美地融合在一起深谙其道。
虽然很多食谱都需要加入面粉、小苏打或盐来让酥皮更脆，但戈登的做法有点不同。
他完美的烤面包是用小麦粉做的，也被称为小麦中粮。
原料是一种粗面粉，主要由营养丰富的小麦胚芽组成，这是在碾磨过程中筛选出来的白面粉的天然副产品。
当然，好的技术也很重要，厨师声称这可以归结为三个步骤:“摇动边缘，涂上小麦粉，首先将脂肪加热，这些都有助于确保外表酥脆，金黄，而中间保持蓬松。”
四至六份:
1.2公斤面粉土豆-玛丽斯派珀或爱德华国王
100克鹅油或鸭油(或橄榄油)
两汤匙粗面粉
两瓣大蒜
几枝迷迭香
盐和胡椒
说到烤土豆，好的调味料对于做出最好的味道至关重要，所以用海盐和现磨的胡椒代替普通的盐和胡椒是值得的。
喜欢辛辣口味的人可以把传统的调味料换成厨师最喜欢的辛辣组合——在烤土豆之前，在土豆上撒半茶匙姜黄和一撮辣椒粉。
配料确定后，将烤箱预热至200摄氏度/风扇180摄氏度/ 6号燃气。
将土豆削皮，切成大块，放入一个装有冷盐水的大炖锅中，然后将其煮沸，小火炖6分钟。
与此同时，将鹅油(或油)加入一个大烤盘，并将其放入烤箱加热。
把土豆沥干水分，轻轻摇一摇，使土豆边缘蓬松，然后撒上粗面粉。再摇一摇土豆，使其均匀涂上一层，然后晾干5分钟。
蒜瓣保持完整，但用手背轻轻压碎，然后小心地将土豆与大蒜和迷迭香一起加入热油盘。
翻炒，使其覆盖在油脂中，然后铺成一层，这样就能均匀地烹饪了。烤40-45分钟，每15分钟翻动一次，直到酥脆金黄。食用前再用盐和胡椒粉调味一次。
