用盐腌黄瓜片20分钟，同时去除多余的水分。
薄薄的一层欧洲式黄油或奶油奶酪为精致的黄瓜增添了一种受欢迎的浓郁风味。
又冷又精致。不，我不是在描述英国皇室，而是在描述一种身份上同样高雅的东西:黄瓜三明治。让我们不要小心翼翼地绕过它，这是一个沉浸在殖民主义历史中的三明治。一个流行的起源故事是，19世纪中期驻扎在印度的英国士兵会用热茶(据说比冰水更清爽)洗黄瓜三明治(黄瓜是印度国内生产的)，以在不熟悉的炎热气候下保持凉爽和精神焕发。
在维多利亚时代的一段时间里，黄瓜真的只是英国富人的一种美味小吃——买到黄瓜既困难又昂贵，而对那些有幸悠闲地消磨下午时光的人来说，三明治缺乏营养是一种令人敬畏的东西，而不需要“坚持你的肋骨”。后来，在20世纪初，随着工业化程度的提高，以及在离家更近的温室里种植黄瓜的能力，黄瓜得到了普及。
如今，由于英国黄瓜在许多国家的大多数杂货店都能买到，这种小吃的壁垒和障碍已经减少了，但它仍然与英式下午茶服务有很强的联系。黄瓜三明治可能已经从它的基座上掉了下来，但它仍然保留着它的位置。
我与三明治的渊源与它的高雅起源是一致的。在费城长大，我接触到黄瓜三明治的机会非常有限，只有在极少数情况下，我妈妈才会强迫我穿上裙子去一家高级茶馆。当我还是个孩子的时候，我通常会忽略那些精致的黄瓜三明治，而会伸手去拿那些涂了奶油和草莓果酱的司康饼、小城堡和其他可爱的迷你甜点。
现在作为一个成年人，我很珍惜低调地咬一口黄瓜三明治。酥脆，清凉，还有…更多。在炎热的夏天，他们是清爽的，或者作为一个简单的咬依偎在午餐，婴儿淋浴，或早午餐的自助餐线。
在这道食谱中，我们并没有偏离预期的味道搭配，而是更喜欢赞美它的简单:切成薄片的英国黄瓜，一层薄薄的盐腌黄油，用来湿润柔软的白面包，并给它少许调味，除此之外就没有什么了。如果你感觉非常狂野，想要在这个三明治中加入(喘息)味道，可以选择新鲜的莳萝，它与黄瓜的自然搭配可以增加它的新鲜感，或者选择美式的奶油奶酪(生奶油更容易涂抹)。
为了改进这个三明治，我们还做了另外一个步骤，就是提前把黄瓜腌制。在制作三明治之前，多花几分钟时间撒盐，让黄瓜在滤锅里沥干水分，这是非常值得的。在短时间内，盐会吸收黄瓜片中多余的水分，集中黄瓜片的味道，并确保组装好的三明治在陈列时不会变湿。
无论你是在家里隆重地享用下午茶，还是独自享用，只要记住:小指向上。(或者不是，不管怎样，这是你的三明治。)
这个食谱是由凯瑟琳·杰西发明的;标题是莉亚·柯林斯写的。
清凉、爽脆、清爽，而且……仅此而已。
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1/4个未去皮的英国黄瓜(3盎司，85克)，切成1/8英寸厚的圆(约2/3杯)
半茶匙粗盐;对于食盐，按体积计算，使用大约一半的量
一茶匙新鲜柠檬汁
1茶匙半新鲜莳萝，可选
8片薄薄的白三明治面包
5汤匙(71克)欧洲式腌制黄油，软化，或1/3杯(57克)生奶油奶酪(见注释)
在一个滤锅里，把黄瓜和盐搅匀，放在碗里;在室温下放置20分钟。摇动滤水器沥干多余的水分，用纸巾轻轻拍干黄瓜。在一个空碗里，把干黄瓜片和柠檬汁和莳萝(如果用的话)搅匀;放在一边备用。
同时，用一把锯齿刀把面包片上的面包皮切成大约2 1/2英寸乘2 1/2英寸的正方形。
在每片面包的一面均匀地涂上黄油或奶油奶酪。涂了黄油的面包片上半部分放上黄瓜片(每块面包片约6片黄瓜片)。上面放上剩下的面包片，涂上黄油的一面朝下。轻轻地按压三明治，使馅料粘在上面。
用一把锋利的刀，把每个三明治切成三角形，并整齐地摆放在盘子上。即可食用。
滤嘴，锯齿刀
如果在这个食谱中使用奶油奶酪，我建议使用费城原味鲜奶油奶酪。奶油奶酪的酸味和浓郁的味道与温和的黄瓜搭配得很好，而搅打的风格很容易涂抹在面包上而不会撕裂面包。
这个食谱可以很容易地扩大或缩小，以满足您的服务需求。
准备好的三明治可以用保鲜膜紧紧包裹起来，冷藏6小时。
