你是否也厌倦了所有你吃过的菜的奖项?最棒的土豆煎蛋卷、最棒的烤面包、最棒的炸丸子、最棒的意大利面包、最棒的芝士蛋糕……按照我们的发展速度，我们最终会用山羊卷和摩德纳醋来奖励最好的烤牛排或最好的袋装沙拉。
尽管人们对此感到厌倦，但必须承认，其中一些奖项是对出色工作的认可，比如年度乳蛋饼奖。这个奖项由法国乳蛋饼保护协会颁发，每年奖励世界上最好的乳蛋饼，目的是确保“由美食家之王和国王的美食家奥古斯特·埃科菲耶编纂的法国美食的伟大经典”得到尊重。在2022年赢得冠军、在2023年获得亚军的潘俱乐部(Pan’s Club)位于巴塞罗那，我们拜访了他，让他教我们如何制作冠军乳蛋饼。都在上面的视频里。
菠菜和山羊奶酪乳蛋饼从潘的俱乐部
时间:80分钟
做面团
1个酥皮糕点
烘焙纸
30厘米模具
填充物
1公斤新鲜菠菜叶
350克山羊奶酪，切成1厘米的小方块
50克新鲜磨碎的埃曼塔尔奶酪
为了奶油
18 - 20个鸡蛋(直到装满锅)
300克cr
干酪
1茶匙盐
1茶匙胡椒
自制酥皮糕点
300克面粉
150克非常冷的黄油
1撮盐
1个蛋黄
来装饰
2片1厘米厚的山羊奶酪，切成新月形
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