鸡蛋如果盖上盖子放在冰箱里，通常可以保存几个星期。然而，有时你只是在鸡蛋变质之前有太多的鸡蛋要用，或者你在食谱中使用了蛋白，但不想马上吃蛋黄。按照下面的说明安全地冷冻这些鸡蛋，而不会失去它们的味道和质地。
步骤
方法
一：方法1 / 4:
1
把鸡蛋打到碗里。首先要把鸡蛋打到一个大碗或其他容器中。生鸡蛋，就像其他材料一样
含有大量的水，冰冻时会膨胀。如果鸡蛋被冻在蛋壳里，这种膨胀可能会使鸡蛋破裂。除了将蛋壳碎片混入鸡蛋的可食用部分外，这还可能从蛋壳外部引入有害细菌。如果鸡蛋接近或超过了保质期，在转移到更大的容器之前，把每个鸡蛋打到一个“测试碗”里。丢弃有明显变色或强烈难闻气味的鸡蛋，然后在打下一个鸡蛋之前洗净测试碗。
2
把鸡蛋轻轻搅拌在一起。至少要搅拌到能打散蛋黄的程度，或者搅拌成一种更均匀的物质。但是，尽量不要往鸡蛋里搅入太多的空气。广告
3
添加另一种成分以防止颗粒化(推荐)。生蛋黄冷冻后容易变成凝胶状。当与蛋清混合时，这可能会导致冷冻鸡蛋混合物的颗粒状结构。有两种主要的方法可以防止这种情况，这取决于你对鸡蛋的预期用途。如果你单独使用它们或在美味的菜肴中使用，每杯(240毫升)生鸡蛋加入1/2茶匙(2.5毫升)盐。如果你用它们来做甜的菜，那就加入1 - 1.5汤匙(15 - 22毫升)的糖、蜂蜜或玉米糖浆。
4
应变以改善均匀性(可选)。如果你想让混合物更均匀，用筛子或滤器在一个干净的碗上过滤。这也将去除大部分蛋壳碎片，如果有任何蛋壳碎片在打碎鸡蛋时混入其中。
5
在冷冻安全的容器中冷冻。将混合物倒入冷冻安全的容器中，在鸡蛋和盖子之间留出1/2英寸(1.25厘米)的空间，以便膨胀。密封好容器。或者，先把鸡蛋混合物冷冻在一个干净的冰块托盘里，然后把冰块取出来放进一个更大的、可以冷藏的容器里。这可能会让你更容易解冻你需要的鸡蛋量。
6
贴上标签有三个人的集装箱创造事实。卵子通常在几个月内保持高质量
NTHS到一年，所以给它们贴上标签是一个好主意，而不是依靠你的记忆。记得写上:你冷冻它们的日期。
你冷冻的卵子数量。
的additio
混合的所有成分(如果适用)。这可以帮助你避免在美味的菜肴中使用含糖鸡蛋的不愉快的惊喜。
1
把鸡蛋分开
．小心地把蛋壳分成两半，不要滴水
敲鸡蛋。将生鸡蛋在两半之间来回移动，让白色一点一点地滴入碗中，直到0
蛋壳里只剩下蛋黄了。您还可以使用其他几种方法。
2
将蛋黄与其他材料混合以防止凝胶化。生蛋黄在冷冻后会变成凝胶状，这使得它们在大多数食谱中都无法使用，对大多数人来说也不好吃。通过将其与另一种成分混合来防止这个过程。如果你打算在美味的菜肴中使用鸡蛋，每杯(240毫升)生鸡蛋使用1/2茶匙(2.5毫升)的盐。如果用它们来做甜的菜肴，比如烤甜点，不要加盐，而是加入1 - 1.5汤匙(15 - 22毫升)的糖、蜂蜜或玉米糖浆。
3
把蛋黄冻起来。将混合好的蛋黄混合物储存在冷冻安全的容器中，留下1/2英寸(1.25厘米)的空间以允许膨胀。密封容器
容器在冷冻前要密封，并标明所用鸡蛋的数量、冷冻日期和混合物的类型(咸味或甜味)。在几个月内使用蛋黄
NTHS是最好的质量。
4
轻轻搅拌蛋清。把蛋清混合在一起，使混合物更均匀，不要在混合物中引入太多的气泡。与蛋黄不同，生蛋白不需要任何添加剂
Nal的成分，以保持高品质，在冰箱里几个月。如果你觉得混合物太稠或不均匀，可以在一个干净的碗上用筛子过滤。
5
把蛋清冻起来。和蛋黄一样，这些鸡蛋应该储存在专门的冷冻安全的、坚硬的塑料或玻璃容器中。留出1/2英寸(1.25厘米)的空间以允许扩展。密封好，并标明鸡蛋和冷冻日期的数量。任何类型的生鸡蛋都可以先倒入干净的冰块托盘中，然后转移到密封的容器中
冰箱里的容器。这使得去掉0更容易
只根据食谱中你需要的鸡蛋量。
1
把蛋黄分开。煮熟的蛋黄可以用适当的制剂冷冻。然而，煮熟的蛋清在冷冻后会变得像橡胶一样坚硬、潮湿，吃起来很不舒服。把蛋清撕开，吃掉或扔掉，留下0
只有未破的煮熟的蛋黄。
2
将蛋黄浸入水中，放入平底锅中。小心地把蛋黄放在平底锅的底部，成一层。用足够的水填满锅，至少在鸡蛋上方1英寸(2.5厘米)处。
3
煮开。把水迅速烧开。盖上锅盖，加快这个过程。
4
从火上移开，等待。把锅从火上移开，静置10-15分钟。
5
冷冻前沥干水分。如果你有漏勺的话，用漏勺把蛋黄捞出来，或者用勺子小心地把蛋黄放在滤锅或筛子上沥干。包装在冷冻安全的co
容器和密封紧密。
1
在冰箱里解冻一夜。无论是生的还是熟的，冷冻鸡蛋最好在冰箱等寒冷的地方解冻一夜，以避免接触细菌。任何高于39oF(4oC)的温度都有显著的细菌co风险
解冻食品的污染。你可以通过放置co来安全地加速解冻过程
用冷水冲洗集装箱。不要试图直接在煎锅或盘子里煮冻鸡蛋。不要让冷冻鸡蛋在室温下解冻。
2
o只在煮熟的菜肴中使用解冻的鸡蛋。解冻的鸡蛋煮得不够熟会有感染细菌的风险。解冻的鸡蛋或与之混合的食物的内部温度应至少达到160oF(71oC)。一开始就彻底煮熟
如果你没有食物温度计来检查确切的温度，就避免高温。
3
了解如何使用分离的蛋黄或蛋白。如果你有多余的蛋黄，继续
制作蛋奶冻、冰淇淋或炒蛋。用蛋清来做糖霜、蛋白霜或白色蛋糕面糊。最后，煮熟的蛋黄可以碎在沙拉上，也可以整个用作装饰。
4
了解鸡蛋的用量。每个鸡蛋用3汤匙(44毫升)解冻的生鸡蛋。如果鸡蛋是分开冷冻的，用2汤匙(30毫升)解冻的生蛋清代替一个鸡蛋的蛋白，用1汤匙(15毫升)解冻的生蛋黄代替一个蛋黄。鸡蛋的大小差别很大，所以不用太担心
差不多是这个数目。如果是烘焙，你可以分别加入更多的湿的或干的原料来平衡面团的干燥或潮湿。
