让我们开诚布公。几个世纪以来，这种大型家禽一直是节日的中心装饰品，它是如何成为美国标志性传统的代名词的？把这个故事扩展到一些火鸡的琐事上，在餐桌上分享。
在这个美国节日里，有必要停下来反思一下火鸡的重要性，火鸡是感恩节餐桌上的主食。
让我们开诚布公。几个世纪以来，这种大型家禽一直是节日的中心装饰品，它是如何成为美国标志性传统的代名词的？继续往下读，你可以在餐桌上分享一些关于火鸡的琐事。
全国火鸡联合会的首席执行官莱斯利·奥登说，美国农民每年饲养2.1亿到2.15亿只火鸡。产量最高的州是明尼苏达州（有3700万只），其次是北卡罗来纳州和阿肯色州。
在这个美国节日里，有必要停下来反思一下火鸡的重要性，火鸡是感恩节餐桌上的主食。
奥登说，仅在感恩节期间，美国人就会吃掉大约4,000万磅火鸡。根据美国农业部的数据，2023年，美国人吃了超过50亿磅的火鸡，大约每人15磅。
野生火鸡原产于北美，从中美洲一直觅食到加拿大东部。它们是由墨西哥的阿兹特克人驯化的，他们把瓜色拉放在一个大叉子上烤，并用它的羽毛装饰衣服和毯子。西班牙人在16世纪将这种鸟带回欧洲贸易市场，很快它就出现在了英国的高档晚宴上。富有的英国人喜欢用异国情调的鸟类作为主菜给客人留下深刻印象，他们用一些商人从遥远的地方运来的火鸡来命名这种鸡。这个名字流传了下来。
不完全是。记住富兰克林是一个讽刺作家。1784年1月，富兰克林私下写信给他的女儿莎拉·巴奇（Sarah Bache），“就我个人而言，我希望白头鹰没有被选为我们国家的代表。”在上下文中，富兰克林是在批评辛辛那提协会（Society of the Cincinnati）画的一幅相当笨拙的画，画中一只没有帝王喙的鹰，该协会把这种国家的鸟作为它的象征。全国性的笑料是辛辛那提鹰看起来更像一只火鸡。简而言之，把富兰克林写给女儿的信看作是一个早期父亲的笑话。
现存唯一的关于英国定居者和万帕诺亚格部落之间外交谈判的目击记录是1621年的一篇日记，其中包括大量关于打包“家禽”的记载，后来被解释为漫游的“火鸡”。一个世纪过去了，“火鸡”似乎已经深深扎根于美国的烹饪文学和实践中。阿米莉亚·西蒙斯（Amelia Simmons） 1796年的《美国烹饪》（American Cookery）被广泛认为是第一本美国烹饪书，书中包括了如何“填充和烤火鸡或家禽”的说明。1827年，小说家萨拉·约瑟夫·黑尔（Sarah Josepha Hale）在《诺斯伍德：新英格兰的故事》（Northwood: A Tale of New England）中把火鸡的角色浪漫化了，她在书中描述了理想的感恩节晚餐：“在这种场合，烤火鸡占据了优先地位，被放在餐桌的首位；它很好地成为了它的贵族地位。”
后来，黑尔向政界人士发起了一场写信运动，恳求他们将东北传统的感恩节大餐定为全国性节日。她在很大程度上影响了亚伯拉罕·林肯，在1863年内战期间宣布了全国感恩节和赞美日。
目前还不清楚哪位总统第一次正式赦免了火鸡——有人说是林肯，他把火鸡变成了家庭宠物。也有人说是约翰·f·肯尼迪。不管怎样，在过去的76年里，全国火鸡联合会一直在向白宫送一只活火鸡。乔治·h·w·布什正式将赦免定为年度活动。
全国火鸡联合会主席有幸饲养“总统羊群”。奥登解释说，为了防止正式的火鸡怯场，他们会从火鸡群中选出两只，送它们前往华盛顿。为了准备这次旅行，农场主精心照料火鸡，把它们暴露在相机灯光、绒球、音乐和人群中。然后是一场非正式的选美比赛，以选出这片土地上最好的火鸡。奥登说：“它最终是最能昂首阔步的，拥有最美丽的羽毛，最重要的是它们的气质。”“他们将会见自由世界的领导人，我们希望确保他们表现得最好。”
今年，“桃子”和“花朵”这两只火鸡乘坐私人马车从明尼苏达州的一个农场出发。抵达华盛顿后，他们住在威拉德洲际酒店（Willard InterContinental）的一间套房里，为他们的重要时刻做准备。之后，他们将回到长途跋涉的明尼苏达，在那里他们将在美国农场度过他们的生活，这是一个教育农场，作为羽毛大使。
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新鲜蔓越莓还是罐装的？北方南瓜派还是南方红薯派？是几代人的家庭成员、几个朋友还是一群陌生人的聚会？几乎所有关于感恩节的事情，从旅行到餐桌上谈论政治，都有可能变得令人担忧。当一种简单的感激之情占据一席之地时，平静就会占上风。《箴言报》的肯德拉·诺丁·比托和主持人克莱·柯林斯一起谈论火鸡和其他事情。
