巴西一家咖啡研究机构已经开始了其长达20年的项目的决定性阶段，该项目旨在开发天然不含咖啡因的阿拉比卡咖啡品种。根据研究人员的说法，这一发展实际上具有巨大的商业潜力。如果该项目成功结束，所获得的品种可以在美国和欧洲等大型消费地区找到市场定位，那里的人们可能更喜欢它们，而不是目前通过化学或工业过程生产的脱咖啡因咖啡品牌。
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坎皮纳斯农学研究所正在制定该方案。到目前为止，这个领先的咖啡研究中心为市场提供了许多高产量的咖啡植物，使巴西成为全球咖啡市场的强国，因为今天它为世界提供了超过三分之一的咖啡。在IAC工作的研究人员表示，他们已经开始对一些品种进行区域田间试验，这些品种是他们几年来通过杂交不同的咖啡植物培育出来的，这些咖啡植物的咖啡因含量自然很低。在这个过程中，研究人员使用了他们设施中的种质资源库。这也可能使销售脱咖啡因咖啡的公司受益，因为这将降低成本，因为他们可以跳过从普通咖啡品种中去除咖啡因的过程。“到目前为止，我们得到的结果看起来很有希望，我们很乐观，”负责IAC项目的研究员胡里奥·塞萨尔·米斯特罗(Julio Cesar Mistro)说。
研究人员正在巴西的不同地区种植他们在该中心培育的一些克隆植物。通常，咖啡树需要两到三年的时间才能结出第一批果实，所以研究人员还需要几年的时间才能收获咖啡并进行测试。根据美国国家咖啡协会(NCA)收集的数据，据估计，美国10%的市场消费不含咖啡因的咖啡。很多人喝咖啡是为了提高咖啡因提供的能量，然而，有些人对此不耐受，或者喜欢在一天的晚些时候喝无咖啡因咖啡，以避免潜在的睡眠中断。
