今年的独立日假期正值创纪录的热浪席卷美国和世界许多地区，气温可能是致命的。南部和西南部部分地区可能出现创纪录的高温和极端高温风险。加州可能会受到特别严重的打击，许多地区的高温超过110华氏度。
与此同时，禽流感的爆发已经蔓延到奶牛身上，这引发了人们对某些食品如牛奶、鸡蛋和汉堡是否安全的质疑。
本周，在一场户外音乐会上，我喝了很多水，在高温和潮湿中出汗，我想到了安全庆祝7月4日的节日。那些放在外面的烤肉、汉堡和土豆沙拉呢?在这个假期的周末，我们怎样才能在参加野餐和烧烤时保持凉爽呢?
考虑到预计的高温天气，我们是否应该采取额外的食品安全预防措施?还有其他健康因素需要考虑吗，比如保持凉爽和充足的水分?
为了帮助我们解决这些问题，我采访了CNN健康专家Leana Wen博士。温是乔治华盛顿大学的急诊医师和临床副教授。她曾担任巴尔的摩市卫生专员。
CNN:你能提醒我们为什么食品安全是重要的吗创造?
Leana Wen博士:根据美国疾病控制和预防中心的数据，每年大约有900万例食源性疾病。这些疾病主要发生在人们摄入被细菌、病毒或寄生虫污染的食物或饮料时。
大多数发作是轻微的，尽管即使是轻微的疾病也是令人不愉快的——它们通常以恶心、呕吐、胃痛和腹泻为特征。有些人可能病得很重，需要住院治疗，不幸的是，有些人可能会死亡。严重疾病风险最高的人群包括老年人、5岁以下儿童、孕妇和免疫系统较弱的人。
美国有线电视新闻网:人们在烧烤和其他户外聚会时应该采取哪些食物预防措施?
温:未煮熟的肉含有很多传染性微生物。确保肉彻底煮熟的最好方法是使用内部温度计。
我推荐这个美国政府食品安全网站来检查不同种类的肉应该煮到的内部温度。例如，鸡肉应该煮到至少165华氏度的内部温度，碎牛肉应该煮到至少160华氏度。
一旦肉煮熟了，在食用之前要保持在华氏140度或更高的温度，以防止细菌滋生。在烹调之前，把生肉冷藏起来，而不是放在室温下。在放在烧烤架上之前，应该把它拿掉。
CNN:考虑到本周天气可能会有多热，还有其他需要考虑的具体因素吗?
温家宝:是的。在正常的天气情况下，美国农业部的建议是，易腐食品可以不冷藏长达两个小时。然而，如果温度高于华氏90度，则缩短为1小时。
这适用于像汉堡包这样的熟肉，以及像土豆沙拉和凉拌卷心菜这样易腐烂的沙拉。天气炎热时，这些食物应立即食用;如果没有，应在一小时内冷藏。
CNN:真是。关于那些有在公园或其他没有冰箱的地方烧烤?
温:他们应该有一个隔热良好的冷却器，里面有很多冰。生的，未煮熟的肉应该保持在华氏40度或更低的温度，直到它准备好上烤架。
我还建议把未煮熟的肉放在密封的袋子里，这样就不会污染其他生食，比如蔬菜和水果。
烧烤的另一个预防措施是要注意你用来放生肉和其他食物的器具和盘子。在接触生肉的器具、盘子和容器上贴上标签。把它们和装沙拉、水果、薯片、面包和其他食物的盘子分开。
CNN:一定要在接触生肉后洗手?
温:是的，绝对的。你不会想从处理生汉堡肉到做沙拉。每次处理生肉后，一定要用肥皂和水洗手。
CNN:我们来谈谈关于禽流感的事禽流感爆发影响了我们应该怎么想一个比如吃汉堡和鸡翅之类的食物?现在吃鸡蛋和喝牛奶还安全吗?
温:根据联邦卫生官员的说法，只要肉和蛋煮到推荐的温度，继续食用这些产品是安全的。
继续喝牛奶也是安全的，尽管强调牛奶需要经过巴氏消毒是至关重要的。生牛奶不能安全饮用。生奶不仅会滋生细菌，而且还可能传播禽流感。在禽流感爆发之前，人们不建议饮用生牛奶或食用由生牛奶制成的产品，现在当然也不建议。
CNN:我们谈了很多关于食品安全。还有哪些健康问题需要解决想想这个7月4日?
温:如果你在炎热的天气，要注意中暑和中暑的症状。注意那些最容易受到热相关疾病影响的人，特别是儿童、老年人和患有慢性疾病的人。也要注意你的宠物。它们也会过热。不要把宠物或孩子独自留在车内;汽车内部会迅速过热，这种高温可能是致命的。
每个人都应该尽可能呆在阴凉处。保持的说明。水是最好的补水形式，要知道，在热浪中，过量的咖啡因和酒精是危险的。穿能防晒的衣服，并确保经常涂抹防晒霜。
