从A382飞机上俯瞰小布鲁姆湖，你可以看到鲑鱼在笼子里翻腾。每隔一两秒钟，就有一条鱼浮出水面，捕捉到阳光，在深蓝色的水面上闪过一道狂暴的银色闪光。几个孤独的雇员站在农场上，农场由8个正方形的围栏组成，每排4个，距离海岸大约100码。在背景中，半岛上升到一个陡峭的岩石山峰。对于农场来说，没有比西罗斯更风景如画的了，它位于因弗内斯西北50英里左右。乔治·r·r·马丁对《权力的游戏》印象深刻，他把维斯特洛这个虚构的大陆命名为“维斯特洛”。
如果说苏格兰的景色令人回味，那么没有什么景色比跳跃的鲑鱼更能代表苏格兰了。但它们不是逆流而上，也不是在一条线上蠕动。相反，它们被饲养了数百万只，以满足英国人对粉红橘色肉的无尽渴望。每当你吃一个烟熏鲑鱼三明治，或者拿几块鱼片当晚餐时，你可能正在参与英国食品生产中最痛苦的冲突，这种冲突每月都在恶化。
“在苏格兰，这是一个非常有争议的问题，”致力于保护野生鱼类的慈善机构WildFish的主管雷切尔·穆雷南(Rachel Mulrenan)说。“在行业和反对它的活动人士以及受雇于它的人之间，这是非常尖刻的。
“但有时很难在人们的脑海中把苏格兰海湖中发生的事情、环境发生的事情和你去Pret买鲑鱼三明治时吃的东西联系起来。”
包括环保主义者、商人和厨师在内的鲑鱼养殖批评者说，这是一种卑鄙的工厂化养殖，对鱼类、环境和消费者都是灾难性的。他们指出，虱子、疾病和其他疾病的病例不断增加，鱼类的死亡率也在上升，更不用说脂肪多、无味的肉了。另一方面，鲑鱼养殖的支持者认为，这是最近蛋白质生产领域的伟大创新之一，是一种价值高、健康食品的新供应，为世界上急需这些食品的部分地区提供了就业和收入，并受到越来越严格的监管。
今年3月，最著名的反鲑鱼养殖活动人士唐·斯坦福(Don Staniford)在一项上诉中败诉，法院下令禁止他进入苏格兰最大的挪威鱼类养殖公司Mowi拥有的任何财产。近年来，斯坦福经常因为他的宣传活动登上头条，他的宣传活动使用水下摄像机拍摄的画面来展示鲑鱼的恶劣养殖条件。当我联系斯坦福大学时，他问我是否会划皮艇，并邀请我在夏天晚些时候去探险。
他说:“鲑鱼养殖对自然产生了影响。“通过在笼子里拍摄，我们揭露了虐待福利的行为。简单来说，鲑鱼养殖是环境破产，道德破产，第三个影响是从食品安全和公共卫生的角度来看。”他补充说，鲑鱼的痛苦在于不像其他一些动物那样被同情。
他说:“你有毛茸茸的熊猫、小猫和海豹，但在人们的印象中，邋遢的臭鱼和虐待福利是不一样的。”“但是鱼是有感情的。鱼也会痛。”
在Mowi，他们觉得战斗是不公平的。Mowi的首席运营官本?哈德菲尔德(Ben Hadfield)表示:“这个行业受到了恶性激进主义的困扰。”“这是一个很容易受到攻击的对象，因为它的技术含量很高，这是一个相当新的农业产业——我们只有大约60年的历史——而且因为它发生在水下，所以有很多错误的信息。我们也有一两个以攻击养鱼业为职业的人。
“战术是游击战。作为一家经营良好的斯堪的纳维亚公司的一员，我所说的一切都必须以证据为基础，准确无误。这些活动人士的做法，往好了说，是非常不公平的。”该公司辩称，他们的做法达到了极高的标准。
在布鲁姆湖以南几英里的格鲁纳德海滩上，彼得·坎宁安(Peter Cunningham)让我跟着他去钓野生鳟鱼。作为西罗斯渔场的生物学家，他负责监测该地区野生鱼类的健康状况。在几个兴高采烈的志愿者的帮助下，他在一条小河入海口附近撒了一张大网。人们总是在这里钓鳟鱼，无论是为了食物还是为了娱乐——在路尽头的盖尔洛克博物馆里，一块有着1500年历史的皮克特石头上刻着一条鲑鱼——但坎宁安来这里的原因就不那么愉快了:寻找海虱。争论鲑鱼的各方都同意海虱是一个问题，即使他们在原因上存在分歧。
这些微小的寄生甲壳类动物，lepeophtheirus鲑科，附着在鱼的外部并以它们为食。如果数量足够多，它们可以杀死鱼。一个鲑鱼养殖场可以在一个围栏里容纳多达一百万条鱼;就像跳蚤可能喜欢拥挤的通勤车厢一样，当鱼被鳃包裹在鳍里时，这些虱子就会繁殖，就像一个活罐头。活动人士从鱼圈内拍摄的视频显示，鲑鱼被虱子活活吃掉。因为笼子是对海开放的，虱子可以漂到野生鱼类身上。通过检查野生鳟鱼，坎宁安可以帮助评估问题的严重程度。
他说:“虱子来自农场和野生鱼类，感染农场的鱼类，然后它们繁殖。”“这是繁殖因子，比天然寄生虫水平高出一两个，也许三个数量级，这使野生鱼类陷入了危险。这些养殖场是如此之大，以至于一个养殖场里的鲑鱼比苏格兰所有的野生鲑鱼还要多。所以寄生虫有了更多的宿主。在两年的农场生产周期中，它们可以繁殖两到三代，这意味着寄生虫的种群可以在农场之间流动，相互感染和感染野生鱼类。寄生虫的数量远远高于历史水平。”
“(海虱)的挑战归根结底是资金问题，”他补充道。“农场说这是他们最大的问题。由于宿主的数量庞大，即使每条养殖鱼有一到两条虱子也会造成问题。如果你的农场有一百万条鲑鱼，每条鲑鱼都有一只虱子，那么就有一百万条成年雌虱子将卵排入水中。
“我并不是说虱子是野生鲑鱼的唯一问题。还有很多其他问题。但在西罗斯，有一幅非常清晰的画面，在离渔场最远的河流之间，与那些靠近渔场的河流相比，小鱼(小鲑鱼或鳟鱼)在出海时必须游过10个渔场。我们希望阻止西罗斯海洋保护区内鲑鱼养殖的进一步扩张，以保护野生鲑鱼种群。”
坎宁安希望野生鲑鱼保护区“保护栖息地，至少在养殖场始终证明他们可以降低虱子水平之前”。
“他们没有这么做。他们不能说他们在有效地管理野生鱼类，”他说。
虱子只是养殖鲑鱼面临的问题之一，它们的生活很艰难。它在淡水中度过第一年，经历几个阶段——孵化、产卵、幼崽和幼崽，到那时它的体重可以达到150克。然后它被转移到它的咸水围栏里，在那里它可以再生活两年，然后就可以收获了。在养殖过程中，这些鱼面临着阿米巴鳃病、真菌感染、传染性鲑鱼贫血、细菌性肾病、心肌病综合征、骨骼肌炎症和冬季溃疡的风险。最近，鲑鱼种群也成为了小水母群的受害者，也可能是由于藻类大量繁殖而导致水体缺氧。在去年年底前的几个月里，苏格兰鲑鱼业报告的月死亡率为5%。
鲑鱼养殖者处理围栏里的虱子，用冷水洗掉鱼，或者用药物或化学物质处理。他们说，全球海洋温度上升是造成问题增加的原因，而不是他们农场的环境。行业刊物《养鱼专家》(FishFarming expert)的编辑加雷思·摩尔(Gareth Moore)说:“水母过去是随着潮水从英吉利海峡被带上来的。”“但海水变暖似乎已经把它们带到了可能居住在苏格兰水域的地步。”
这是在连锁反应进一步影响供应链之前。养殖鲑鱼通常需要超过一公斤的食物，其中大部分是其他鱼类，才能增加一公斤体重。2020年，超过1600万吨的野生鱼类，占捕获的野生鱼类总数的五分之一，最终被用作饲料或油来喂养其他鱼类。在包括塞内加尔和毛里塔尼亚在内的西非国家，对小鱼的过度捕捞导致鱼类存量锐减，价格上涨，使当地人吃不起鱼。
虽然苏格兰东海岸有石油，但西海岸历史上一直依赖旅游业和渔业。旅游业仍在继续，尤其是多亏了NC500公路路线，这条道路经常被露营车和摩托车堵塞。以捕鱼为生的行为几乎绝迹了。钓鱼运动就是捕捉和释放。曾经住在海边的家庭选择比以前少了。
伊恩·麦克维尼住在干岛，离盖尔洛克海岸几英里，在布鲁姆湖以南几英里处。他的家人已经在这里住了几百年了:他的家，通过一座浮桥进入，曾经是一个熏鱼场，他们在那里做红鲱鱼。随着捕鱼变得越来越不可行，伊恩开始了贝类之旅，寻找螃蟹、龙虾和其他甲壳类动物。
他说:“我从窗户看到了鲑鱼的起起伏伏。”“当我小的时候，我们会看到很多鲑鱼和海鳟鱼在水里跳跃。我最后一次看到鲑鱼跳跃大概是在七年前。我坚信，鱼类养殖是导致这里鲑鱼数量下降的原因，尤其是通过疾病，尤其是海虱。”
McWhinney在这片水域航行，并从他的窗户看着它们，他见证了养鱼业从一个家庭手工业发展成为一个价值数百万英镑、科技水平很高的庞然大物。“我见证了它从一件非常小的事情发展起来，”他说。“几个佃农会聚在一起，在海里搭一个小木栏，养一千条鱼。当他们推销这些东西时，这仍然是农民的路线——广告上有一艘小木船和两个拿着漂网的人。这就像你卖鸡块一样，你不会展示电池农场的照片，对吧?”
麦克威尼自己甚至在农场工作过一段时间。“我25岁的时候感觉很棒，”他说。“但随着工厂越来越工业化，他们只雇佣了四五个人。你不再在现场捕捞鱼。一艘船来了，把所有的鱼都吸走了。我原以为，如果农场规模小一点，那将是一个好主意，但事实并非如此。它被接管了，这带来了所有这些问题。”
这些问题是在商业成功的背景下出现的。根据行业机构三文鱼商业(Salmon Business)的数据，三文鱼是英国最受欢迎的鱼类，销量同比增长3.2%。苏格兰三文鱼是英国最大的食品出口产品，去年的贸易额为5.806亿英镑。农场直接雇佣了2000多人，另外还有1万个工作岗位依赖于农场养殖的鲑鱼。许多农场位于偏远地区，其他就业选择有限。
摩尔说:“这些农场并没有直接雇用那么多人，但如果你看看他们就业的地区，这些工作非常重要，因为他们中的很多人别无选择。”“你有所有关于防止人口减少和保持学校开放的常见论点。它们对某些地方的经济非常重要。”我听一位不愿透露姓名的年轻人说，他已经为Mowi工作了五年。他说他对这份工作很满意。他每周工作两周，休息两周，待遇优厚，工作时有食宿补贴。
随着三文鱼生意的发展，它在政治上也变得重要起来。苏格兰的农业年产量是挪威的七倍(苏格兰为140万吨，而苏格兰为20万吨)，与挪威和智利相比，苏格兰的农业年产量仍然微不足道，但它正在增长。对于苏格兰民族党来说，鲑鱼看起来就像粉红黄金，它渴望表明这个国家可以在经济上独立。
来自WildFish的Mulrenan说:“很明显，我们现在正在从石油和天然气中过渡。“早期的鲑鱼养殖业被视为另一种竞争产业，是一种经济动力。越来越明显的是，以目前的形式是不可持续的。但我们的政府的首要目标是独立。”只要苏格兰民族党掌权，苏格兰议会似乎就会继续支持鲑鱼养殖。
韦斯特·罗斯在鲑鱼界有着特殊的共鸣。直到几年前，它还是最后一家独立拥有的养殖企业，也是唯一一家坚持抵制跨国公司的企业，其中四家跨国公司——Mowi、Salma(两家都是挪威人)、Bakkafrost(法罗人)和Cooke水产养殖(加拿大人)主导着苏格兰的鲑鱼养殖。韦斯特罗斯是可持续养殖鲑鱼的代名词，鱼和水的比例为1比99。然而，即使是他们最终也屈服了，在2022年卖给了莫维。该公司的前任老板吉尔平?布拉德利(Gilpin Bradley)在执掌该公司33年后于去年卸任，但他仍对自己的成就感到自豪。“不管批评者怎么说，鲑鱼养殖已经取得了巨大的成功，”他说。“它之所以成功，是因为在改善其养殖方式方面的投资水平令人难以置信。任何发展中的产业总会出现初期问题，而海洋养殖确实吸引了大量的批评。但这是一个会持续下去的行业。
他补充说:“我们之所以能够保持这么长时间的独立经营，是因为我们采取了一种非常透明的方式来养殖鲑鱼。”“只有在海上种植更多的蛋白质，才能养活世界。这不会发生在陆地上。我们必须拥抱蓝色革命。是的，它需要控制和严格监管，但在英国，与养殖鲑鱼相关的监管比其他任何蛋白质生产都要多。
“给养鸡户打电话，问他上一批鸡的成活率是多少——可能不到80%，而且已经50多天了。对鲑鱼的死亡率有很多批评，但这是一个很长的生产周期。”
布拉德利没有时间给唐·桑迪福德和他的同伴们。他说:“鲑鱼养殖户面临着职业评论家，他们的唯一工作就是摧毁鲑鱼养殖户。”“他们会诉诸无尽的挑衅性策略、技巧和照片，让人们了解他们的故事。我从来没有听到过公平的批评。”
由于担心养殖鱼的来源，这些都不能阻止许多顶级厨师完全放弃养殖鱼，而许多餐馆，包括伦敦的米其林星级餐厅圣约翰(St John)和西米德兰兹郡(West Midlands)的格蕾丝&萨维尔(Grace & Savour)，已经完全停止销售养殖鱼。里克·斯坦从Severn & Wye烟熏厂获得烟熏鲑鱼，该烟熏厂的鱼来自法罗群岛。在英国任何地方都没有商业捕捞的野生鲑鱼;甚至手工吸烟者也从苏格兰农场采购鱼。
几年前，我从佩斯基鱼(Pesky Fish)那里买了一条美味可口的韦斯特罗斯(Wester Ross)全鲑鱼。佩斯基鱼是一家初创公司，旨在减少鱼类行业的中间商，更直接地将消费者与供应商联系起来。出售后，他们就不再和韦斯特·罗斯合作了。
Pesky Fish的首席执行官本·金(Ben King)表示:“我们已经停止销售生三文鱼，因为自2018年开始销售以来，三文鱼的质量全面下降。”他们已经转向白垩溪鳟鱼，作为更可持续、更美味的粉红色鱼的来源。
他补充说:“我们经常发现，将畜牧业作为主要‘主张’的生产者这样做是为了分散对其经营其他部分的有害和不可持续做法的注意力。”“我们抱着我们的鲑鱼，但不看围栏下面的垃圾，这些垃圾正在损害周围的海洋环境。
此外，随着时间的推移，这些认证背后的组织正在接受越来越低的标准，这从一开始就彻底破坏了它们的存在。从我们的角度来看，像“负责任”和“道德”这样的术语完全是多余的，因为它们的实际含义没有客观的定义。公司可以随意使用它们，因为它们知道它们可能会安抚消费者的担忧，而无需验证它们是否真的实现了这些要求。”
认证是一个长期存在的问题。鲑鱼有很多不同的标志，但消费者很难知道它们的含义。英国皇家防止虐待动物协会(RSPCA)的“放心”标签，几乎100%的苏格兰鲑鱼都是在它的旗帜下养殖的，受到了特别的批评。
“在RSPCA保证的农场里，死亡率没有上限，”Mulrenan说。“你可以让80%的牲畜一次性死亡，但他们仍然保持着自己的认证。这方面也缺乏透明度，因为每家公司都有认证，但不是每家农场都有。但是没有关于哪些农场是，哪些不是的交流。作为消费者，你会认为所有苏格兰鲑鱼都有这个保证标签。”她说，RSPCA的双重角色——在2022年，它在认证方面的收入超过70万英镑——代表了根本的利益冲突。
克里斯·帕克汉姆，野生动物节目主持人，皇家防止虐待动物协会主席，发现自己处于一个尴尬的境地。在今年3月接受《泰晤士报》采访时，他说:“为了鱼类、人类和地球的健康，是时候将养殖鲑鱼从我们的海洋中彻底清除了。”
“就个人而言，我认为鲑鱼养殖业迫切需要改革和监管，”他告诉《每日电讯报》。“有很多弊病;动物福利、环境破坏、生态影响、人类健康、社会不公等等。皇家防止虐待动物协会正积极与该行业合作，他们正在努力游说改进——今年早些时候，他们升级了所需的标准，以满足他们的保证计划。
“除此之外，还有许多活动家，他们致力于揭露这些问题的工作是无价的，”他补充说。“没有他们的努力，我们根本不知道这些笔里发生了什么。说到争取变革，我相信广泛的方法组合是最有效的。因此，我将与所有合法、和平、创造性地面对这一重要问题的人合作，因为我想要一个结果，为了鱼，为了人类，也为了环境。”
农民和立法者之间的拉锯战将继续，因为巨头们正在寻找最大化投资回报的方法。随着消费者从其他肉类转向鱼类，对养殖鲑鱼的需求将会增加。气候变化将使耕作变得更加困难，但耕作方法将得到改进。就目前而言，正如坎宁安的研究表明的那样，如果你食用来自苏格兰的鲑鱼，你很可能会对严重影响环境的农业实践做出贡献。
回到吉纳德海滩，坎宁安和他的团队捕获了一条海鳟鱼幼崽，一种紧张而瘦弱的东西。他先用一点丁香油麻醉鱼，然后称重、测量并检查鱼身上是否有虱子。到目前为止还没有。
“它可能太年轻了，”坎宁安说着，把它放回了海水里。给它时间。
鲁珀特·洛是英国改革组织的商业和农业发言人
Chris Packham和越来越多的人一样，对鲑鱼养殖业正在发生的事情感到震惊，这是令人振奋的。到目前为止，主流保护组织似乎很少或根本没有兴趣，这致命地破坏了减缓鲑鱼养殖业扩张的努力，更不用说完全阻止它了。
作为一名热衷于捕捞鲑鱼的渔民，我看到了这种做法的有害影响。
很难想象一个以牲畜饲养为基础的产业会变得更糟。浪费食物和粪便造成的污染，失控的海虱对福利和生物多样性的影响，以及为了喂养鲑鱼而杀死的数十亿条鱼，这些都是正确的，但一个经常被忽视的方面是新疾病的影响，这些疾病的出现是由于鱼类的紧密禁闭造成的，在野外，如果有的话，很少会近距离接触。
30年前，鲑鱼有一种记录在案的传染病，溃疡性皮肤坏死。现在，他们患上了各种各样的疾病。
令人难以置信的是，没有人知道这些疾病对迁徙的鲑鱼或其他鱼类有什么影响。
我们确实知道这些疾病对养殖鲑鱼的影响;它们大量死亡。这些数字几乎大到难以理解。
去年，赫布里底群岛的一个养殖场的累计死亡率为82.3%。另一个养殖场在一个月内损失了21万条鱼。如果它们每条重达一公斤，那就是每天有7吨的死鱼，但它们可能要大得多。那么他们每天要怎么处理15-20吨的死鱼和病鱼呢?
据苏格兰政府监管机构估计，去年苏格兰鲑鱼的总死亡率为1700万条。也就是说，苏格兰每个男人、女人和孩子就有三条养殖鲑鱼死亡。
帕克汉姆先生在野生动物运动组织“野生正义”中的角色，以及他在皇家防止虐待动物协会的主席和皇家防止虐待动物协会的副主席的职位，使他处于一个独特的位置，可以帮助解决这种情况。
少数经营着破坏环境的大型企业的经营者很可能违反了行为准则和法律，这似乎是野生正义组织可能会调查的事情。
皇家防止虐待动物协会的认证部门“自由食品”正在对来自这些农场的产品进行认证。除了疾病、寄生虫、环境和福利问题之外，认证文件清楚地表明，他们对农民射杀港海豹和灰海豹以保护养殖鱼类的福利感到满意。
RSPCA/自由食品认证文件中写道:“射杀海豹违反了RSPCA福利标准的原则。然而，目前大家都承认，只有在最后一种手段下，即当所有非致命的威慑措施都已有效部署，而鱼类的福利受到损害(即它们受到攻击)时，可能有必要使用致命措施来保障鱼类的福利。”
作为该组织备受瞩目的主席，帕克汉姆先生完全有能力结束皇家防止虐待动物协会与地球上最糟糕的畜牧业体系之一的明显串谋——这个体系污染了海洋，生产出质量有问题的食品。
最后，由于某种原因，皇家鸟类保护协会避免与这种骇人听闻的生意有任何接触。有人指出，当由皇家鸟类保护协会联合制作的电视连续剧《野生群岛》的制作出现提出这个问题的明显机会时，鲑鱼养殖是一个显而易见的问题。如果皇家鸟类保护协会明确表示，开放式网箱养殖鲑鱼是一场生态灾难，那将是非常有价值的。
也许帕克汉姆先生可以利用他在野生正义、皇家防止虐待动物协会和皇家防止虐待动物协会的地位，带来一些迫切需要的改变。我不是鲑鱼养殖各个方面细节的专家，但我知道的足以理解它的后果。如果帕克汉姆先生能公开澄清他的立场，那将会很有帮助。
