意大利餐馆的一些菜值得点，但其他的你最好在家里做。
点一份炖菜或一顿花很长时间做的饭是一种明智的花钱方式。
玛格丽塔披萨和墨西哥辣椒通常价格过高，而且物有所值。
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许多意大利餐馆提供美味的经典，但并不是菜单上的所有东西都是一样的。
《商业内幕》咨询了真正的厨师，以确定哪些常见的意大利餐厅的菜肴值得放在你的盘子里，哪些最好在家准备——或者干脆不吃，因为它们物有所值。
下面是你下次去意大利餐馆时该点什么和该避免什么。
ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/66e85377bf0250c21493b6da " / > 私人厨师兼营养学家梅丽莎·埃博利说，千层面是意大利人的主食，但在家里做千层面真的很痛苦，因为它是一种分层的食物，由分层的扁平意大利面和肉、蔬菜和奶酪等馅料制成。 “千层面实际上是一种非常耗时和费力的自己做的菜。在餐馆里享受别人做的千层面，因为一份好的千层面值得花钱，”埃博利说。 不像一些更精致的意大利菜，千层面实际上冷冻和加热都很好——所以不要害羞，把剩菜带回家，第二天再享用吧。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/66e85409cfb7f307e571eb2b " / > 厨师兼餐厅顾问朱莉娅·赫尔顿告诉商业内幕网，当你在一家厨师自己做意大利面的意大利餐馆时，你应该试着品尝一些。 “可以自己做意大利面，但经常做会很麻烦。比较好的意大利餐厅有一个只做意大利面的员工。没有什么比新鲜做的意大利面更好的了，它让我们很难再吃到干的东西。” 手工制作的意大利面通常每天都用真正的鸡蛋制作，品尝手工制作的意大利面最好的方法是配上一种能增强而不是掩盖其天然风味的酱汁。 例如，你可能想要搭配少量的橄榄油或稀番茄酱，而不是厚重的阿尔弗雷多酱。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/5e15e57849878c33161cb534 " / > 加州蒂布隆Servino餐厅的第二代意大利厨师Natale Servino告诉BI，点红烧菜是一个明智的选择，因为它们通常是相当劳动密集型的。 焖煮是指先在平底锅里耐心地高温烘烤或煎炸食物，然后在有盖的盘子里用少量的液体小火烹饪。 “红烧菜可能需要长达12个小时的时间来制作。外出就餐时，我总是会点一份肉糖配意大利面或红烧肉，因为这是一种享受红烧食物味道的方式，而不用自己动手做，”Servino说。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/66e854aabf0250c21493b7cb " / > 厨师兼美食博主Aleka Shunk说，有小牛肉的菜，比如牛膝，在餐馆里品尝通常比从头开始做更容易。 “我喜欢点牛膝，因为在当地的许多食品店里很难找到小牛肉。此外，这道菜需要几个小时来做，我经常没有时间在家做饭，”Shunk告诉商业内幕网。 类似的小牛肉Marsala，小牛肉piccata和小牛肉扇贝蘑菇也是美味的选择，从头开始制作需要花费很多时间，但通常会在餐馆里获得高昂的价格。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/66e856b5d17aa3c7b2b2fc74 " / > “我在意大利餐厅喜欢点的一道菜是阿兰西尼。在家里做它们非常耗时，还需要油炸，我尽量不经常这样做。然而，我只是爱他们，所以当我出去的时候我会善待自己，”Shunk说。 arancini是一种温暖、美味的小饭团，通常是一口大小，里面塞满了美味的食物，比如奶酪、豌豆或ragú(一种肉酱)。 然后将丸子裹上面包屑并油炸，然后单独食用或蘸酱食用。 虽然肉是传统的arancini馅料，但许多餐馆也提供同样美味的素食版本。如果你想要正宗的意大利风味，试着坚持用caciocavallo奶酪、马苏里拉奶酪、玉米卷、贝斯卡米拉奶酪、ragú或糖之类的馅料。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/59c008e252d8fb45008b4988 " / > 很难想象披萨会是一个糟糕的选择，但赫尔顿告诉商业内幕网，玛格丽塔派“完全是敲竹杠”，而且通常是餐馆菜单上最昂贵的食物之一。 “别再为这道菜付钱了，”赫尔顿说。就是面团，一点酱汁，几片罗勒，和一小块马苏里拉奶酪。 赫尔顿说:“你至少要为一道菜支付12美元，而它的制作成本只有1美元。”“我知道这一点，因为我在一家意大利餐厅做了三年的行政总厨，所以我计算过很多次成本。” 如果你真的想要一份物有所值的披萨，那就选择一种混合了几种不同配料的披萨，或者是被明确列为“柴火”的披萨。这些因素可以提升披萨的品质，而不是你在家里花几美元就能轻松制作出来的披萨。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/5ee3d2025af6cc2b042e8513 " / > 卡普雷沙拉是由厚厚的生番茄片和马苏里拉奶酪组成，上面放上新鲜的罗勒叶和少许橄榄油。 这道菜真正依靠的是几种食材的天然风味，这意味着如果不在一年中的合适时间点这道沙拉，很容易让人失望。 塞维诺告诉商业内幕网说:“卡普瑞斯沙拉是意大利餐馆全年都有的菜单，因为它总是很畅销。”“然而，通常情况下，西红柿会过季，缺乏风味。只有番茄当季时才点这道菜。否则，跳过它。” ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/5abd03a432167425008b4622 " / > Servino告诉BI，在意大利餐馆花高价买大蒜面包通常不是一个好主意。 “如果餐馆必须用黄油和大蒜来掩盖面包的味道，你可能不应该去。寻找新鲜的、自制的或当地制作的面包，这些面包不需要涂上黄油和烘烤才能品尝到美味，”Servino说。 此外，如果你在意大利以外的地方，但又想要品尝正宗的美食，那么涂满奶酪的黄油大蒜面包不应该是首选。 在意大利，面包通常是热着吃的，配上烤大蒜和橄榄油。为了获得大蒜的香味，食客们会在面包上擦上一颗压碎的蒜瓣，然后少量用油来提味。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/5c86881ceb3ce80fe84bfbf3 " / > “在家里做意大利肉酱面很容易，而且制作起来并不复杂。这是一种很难搞砸或煮过头的菜，因为这道菜用的是碎牛肉。” 制作这道意大利经典美食需要将绞碎的牛肉与蒜末和洋葱末混合在一起，加入一把磨碎的胡萝卜和一罐切碎的西红柿，然后用少量牛肉高汤炖45分钟左右。 然后，把它舀在意大利面上。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/5e15f5843b57e847cf25f5e5 " / > 一杯或两杯葡萄酒是为美味的意大利餐锦上添花的好方法，但按杯点餐可能会增加你的账单。 “大多数人会在用餐时喝两杯葡萄酒。一瓶能装四杯。四杯可能要60美元，但一瓶同样的酒可能只需要50美元。” 她还说，如果你觉得自己喝不完一整瓶，你可以问一下是否可以带回家享用。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/5d41e20936e03c219b218966 " / > 意大利胡椒椒是由三种原料制成的——羊奶干酪、黑胡椒和意大利面。 亚特兰大Cibo e Beve餐厅的主厨兼老板琳达·哈雷尔告诉商业内幕网说，因为这道菜太简单了，食客们应该跳过这道菜。 “Cacio pepe不值得花那么多钱。在意大利，当有人没有时间做像样的酱汁时，就会做这道菜。这是一种快餐，而不是餐馆里的菜。” 本文最初发表于2020年1月7日，最近更新于2024年9月16日。
