他是顶级厨师，在汉普郡豪华乡村酒店Heckfield Place的一家屡获殊荣的餐厅里提供精美的食物。
壁炉餐厅灶台（Hearth）的主厨欧文·西马克（Owen Seamark）在我们的厨师见面会栏目中谈到了米其林星级和脆皮三明治。
你为别人做的第一顿饭是什么？
“我记得十二三岁的时候，用剩下的烤羊肉做咖喱。这是一种令人困惑的混合物，混合了橱柜里的各种香料，还有不健康的大蒜和西红柿。就像所有的好父母一样，我的父母吃了所有的东西，带着勉强的微笑和可能不合理的表扬。”
跟我们说说你的职业生涯吧？
“在我职业生涯的早期，我在伦敦和马洛的几家米其林一星和二星餐厅工作过，后来定居在汉普郡和赫克菲尔德广场，过去五年我一直在这里工作，去年12月晋升为灶台餐厅的主厨。”
到目前为止，你职业生涯中最自豪的时刻是什么？
“在梅菲尔区一家叫Maze的餐馆工作。第一次忙碌的服务，没有错误，感觉像一个17/18岁的团队的一个能干的一部分，是一种很棒的感觉。”
你们的招牌菜是什么？
“用柴火烤炉烤的蛋挞。”
现在菜单上你最喜欢的菜是什么？
“红烧肉。”它丰盛而精致，正是我想在寒冷的秋夜吃的东西。”
在汉普郡，你最喜欢去哪里吃饭？
“不是一家餐馆，但我经常去的地方是Old Basing的The Street bakery。无论是简单的午餐/早餐，还是只是去买一些美味的酸面包/糕点/蛋糕，我总是在那里。”
你最喜欢在家做什么菜？
“在一个慵懒的周日下午，我总是会选择一只鸡肉，在一些土豆上烤，这样可以抓住所有的滴水，变得又脆又好吃。配一大份凯撒沙拉，大量优质凤尾鱼和帕尔马干酪。不能打败它！”
晚餐时你喜欢喝什么？
“我不会说我是葡萄酒方面的专家，所以当我在好地方吃饭时，我喜欢尝试他们的推荐，并信任专家。”
你的烹饪乐趣是什么？
“我很喜欢下班后吃深夜脆饼三明治。步行者准备好了咸的白面包片和大量的黄油。”
哪一种关键食材总是在你的冰箱里？
“我身边总有一块帕尔马干酪。”
你最喜欢的汉普郡食材是什么？
“来自泰特河的白垩溪鳟鱼，一种非常特别的产品。”
你最欣赏哪位厨师？
“我已经能够与我们的烹饪总监斯凯·金格尔建立关系。多年来，我从她那里获得的指导、知识和经验是无价的。”
你的职业理想是什么？
“我想，和大多数厨师一样，我一直梦想着拥有自己的餐厅。”
