作为空气炸锅销售的小烤箱是几个节日前最受欢迎的礼物——非常受欢迎，全国各地的商店都卖光了——但与面包机和电动榨汁机不同，它们似乎更长寿。
家庭厨师继续发现它们很有用，它们甚至激发了新一波烹饪书的灵感。空气炸锅是这一代人的慢炖锅:当你需要快速用餐时，它是完美的，但更适合个人、夫妻或小家庭。
空气炸锅实际上是一个台面对流烤箱，利用风扇在你正在烹饪的食物周围循环热空气，干燥表面并使其变脆。(在有水分的情况下不会发生褐变，因为复杂的美拉德反应会在比沸水更高的温度下发生。当氨基酸和还原糖被加热时，美拉德反应会产生深金色，并增加层次感。)
除了避免使用一锅热油之外，空气炸锅还有很多好处:空气炸锅非常适合重新加热你想要保持酥脆的披萨等食物，你可以小批量烘烤——几块饼干或几块饼干——而不需要预热烤箱。许多人喜欢简单的按钮烹饪，或者让他们的孩子用这种方式做饭和零食感到更安全。当你为一两个人做饭时，它是理想的选择，也是大学宿舍和其他小空间的理想选择。
市场上的大多数空气炸锅分为两种基本设计:一种是类似于烤面包机的较宽版本，另一种是带有可拉出式篮子的立式版本。你的选择应该取决于你的柜台空间和你要喂多少人;直立式煎锅占用的表面积更小，但高度更高，容量通常比短而宽的空气煎锅小，如果你打算做更多的烘焙，空气煎锅也更适合烤盘。
这是一两个人的完美晚餐。测量方法可能非常宽松，而且新鲜的意大利团子根本不需要煮——它们和抱子甘蓝一起在空气炸锅里变得非常脆。你喜欢怎么做就怎么做:淋点橄榄油，挤点柠檬汁，淋点辣椒油和/或帕尔玛干酪。
一把抱子甘蓝，修剪整齐，纵向对半
一把新鲜的意大利团子(任何一种)
橄榄油、菜籽油或其他植物油
1瓣蒜瓣，去皮捣烂
盐
帕尔马干酪、辣椒油、柠檬角或其他你选择的配料
在一个中等大小的碗里，将球芽甘蓝和意大利团子与大量的油(足以覆盖它们)和蒜瓣一起搅拌。倒进你的空气炸锅篮子里(或者铺在烤盘上，如果有的话)，撒上盐。
400华氏度烤12-15分钟，直到金黄酥脆。上面放上帕尔马干酪、辣椒油、柠檬汁或任何你认为美味的东西。
服务;每种食材都用两把，供两个人食用。
