H5N1禽流感，也被称为禽流感，正在美国的鸡和牛之间传播。
FDA在杂货店的牛奶中发现了这种病毒的遗传物质。
前卫生局局长杰罗姆·亚当斯博士解释了他为什么还在吃牛奶、鸡蛋和肉。
牛奶中可能含有H5N1禽流感病毒的残余，这种病毒正在美国的鸡和牛中肆虐。
美国食品和药物管理局周二宣布，在从奶牛到货架的整个牛奶供应链中“收集的一些样本”中发现了病毒颗粒。该机构没有说明有多少样本检测呈阳性，也没有说明来自哪里，但表示检测结果“并不代表可能对消费者构成风险的实际病毒”。
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然而，这一发现表明，该病毒在美国牛群中的传播程度比官员们此前认识到的要大。科学家们越来越担心，这次禽流感爆发可能会导致人与人之间的传播。
然而，到目前为止，许多公共卫生专家并不认为这给食品供应的安全性敲响了警钟。
“我昨天吃了鸡蛋，昨晚喝了牛奶，如果有人给我牛排，我就吃牛排，”杰罗姆·亚当斯博士周三告诉商业内幕网，他曾是特朗普政府的卫生局局长，现任普渡大学卫生公平主任。
他说:“我仍然相信，我们处理和烹饪食物的方式将会使大多数细菌和病毒失效，包括这种病毒。”
ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/662a72620dfb1341e9ff1add " > 在加利福尼亚州弗雷斯诺的约翰奶牛场，一头奶牛从饲料中抬起头来。 美国食品和药物管理局负责监管全国的牛奶供应，美国农业部负责监管奶牛。两家公司都表示，他们相信商业牛奶供应是安全的，因为有巴氏杀菌过程和处理病牛产奶的做法。 有关的故事 巴氏灭菌法在短时间内对牛奶进行高温加热，以杀死牛奶中的微生物。一些州允许销售未经巴氏消毒的牛奶或奶酪，也就是“生的”牛奶或奶酪，而疾病预防控制中心建议避免销售。 周二，公共卫生专家告诉《华盛顿邮报》和《纽约时报》，他们也相信巴氏消毒牛奶是安全的，但联邦政府仍应进行测试来证实这一点。FDA表示，这类测试正在进行中。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/662ac08923b29110d3034b08 " > 在马里兰州米德尔敦的南山乳品农场，一头奶牛正在挤奶。 亚当斯说:“他们花了太长时间才能够向公众保证牛奶的安全性。” FDA说，一些研究表明，巴氏杀菌可以使鸡蛋中的H5N1病毒失活，而且这种杀菌的温度比牛奶巴氏杀菌的温度低。 “到目前为止，我们还没有看到任何能改变我们对商业牛奶供应安全的评估。多项研究的结果将在未来几天到几周内公布。” 4月6日，康奈尔大学食品科学副教授塞缪尔·阿尔凯恩博士告诉商业内幕网，可能没有“明显增加的风险”，但你可以通过完全煮熟肉和鸡蛋(直到蛋黄变硬)来确保额外的安全。 ta itemprop="contentUrl ntent=" https://i.insider.com/65fd80bf895d822030333a4d " > 如果你想更安全的话，把牛排烤到五分熟。 亚当斯说他通常不吃生牛排或溏心蛋。 “这与H5N1无关。这只是我作为一个长期从事公共卫生和食品安全工作的人，”他说。 不过，他的妻子确实吃溏心蛋和半熟牛排，他补充说，“我并不是要她改变自己的饮食习惯。” 他补充说，人们仍然应该遵循基本的食品安全措施:在处理生肉或鸡蛋后洗手，在处理你要吃的食物之前洗手。防止生肉或鸡蛋和接触过它们的器具交叉污染。烹饪家禽时，内部温度至少要保持在华氏165度。 真正有感染禽流感风险的人是那些与鸡、牛或其他牲畜密切接触的人。 美国疾病控制与预防中心说，这些工作人员应避免无保护地直接接触病畜、生奶、动物饮用水、动物尸体、粪便、垃圾或其他可能被动物唾液、血液或其他排泄物污染的表面。该机构说，应该为工人提供针对这些情况的个人防护设备，并培训他们如何正确使用。 亚当斯说:“这种病毒在这些动物中迅速传播，每次传播都有可能发生变异。”
