欢迎来到我们去年推出的第二版四人圣诞菜单，售价30欧元;因为你不需要在鱼子酱、乳猪、烤羊肉或西冷牛排上花钱，就能在这些特殊的日子里享受一顿美妙的晚餐。今年的情况有点复杂，但就目前而言，2023年的考试已经通过了。我们为您带来一份五道菜的菜单、面包和甜点:开胃菜是清炖杂烩;主菜是意大利炖肉汤，三道美味的配菜——釉面胡萝卜、土豆泥配烤黄油和热的布鲁塞尔芽菜沙拉——自制面包，甜点是经典的蛋奶冻。分开喝的饮料，如在自助餐中
我们采用了与去年相同的规则:盐、黑胡椒、油或大蒜等食品储藏室必需品不计入最终价格。是的，油很贵，但菜单上的总价是28.54欧元，所以剩下的钱包括了在鸡身上烙上尸体和炒球芽甘蓝所需的油。为了避免有人紧张，我们已经数过了印度烤饼的重量是30毫升。
这些价格将从2023年11月24日起在全国多家超市上架。大多数产品是自有品牌;如果你想使用不同品质的食材，你向你的钱包解释一下，这里我们给你一个起点。当然，这不仅仅是一份套餐菜单，你也可以把它作为你自己餐桌的灵感:你可以把清炖汤换成奶油，把胡萝卜换成西兰花，把土豆泥换成烤红薯，把蛋羹换成意式奶冻。虽然这听起来很俗气，但让我们这样说:这些晚餐中最重要的是它们是用爱做的，和家人在一起很舒服。是的，马诺洛叔叔，50年前一切都好得多。
鸡汤1.94欧元
虽然这是我去年30欧元菜单上的开胃菜，但对我来说，任何圣诞大餐都必须以一个热的、美味的、舒适的炖肉汤球开始:生活从另一个角度来看。做清炖汤没什么神秘的，虽然它们通常是用牛骨做的，但我们要用鸡肉做一个低成本的版本，但它也很好吃。
首先，我们要把一公斤鸡尸体用平底锅用中高火煎成褐色(1.48欧元，尽管有些地方是免费的)，直到它们变成深褐色，但不会烧焦。把它们拿出来，然后把一个中等大小的带皮洋葱(0.30欧元)切成两半，两根中等大小的胡萝卜(0.16欧元)切成大块，还有四瓣大蒜。当所有的东西都变成棕色时，把鸡肉放回去，用2.5升水覆盖它。煮沸，去除任何可能上升到表面的杂质，当它沸腾时，把火调到小火，盖上平底锅，继续煨两个小时。在那之后，过滤，丢弃固体，把肉汤放回锅里，用大火减少，直到剩下大约一升半。
波切塔14.51欧元
很少有菜能像意大利炖肉那样物有所值:五花肉卷上一些香料，在烤箱里烤，让它外面多汁，再刷上一层自己的脂肪，让它外面的皮非常脆。让我们先把一盘1.75公斤(13.91欧元)的培根卷起来，紧紧地包好。看看剩下的皮，没有暴露在外面:展开并取出，因为它会在烹饪时变成橡胶状。
用一把锋利的刀，在熏肉的整个肉部分(与皮相对的那一面)对角切出一厘米深的切口，然后在另一边对角切出正方形。让我们来给肉调味:把五瓣大蒜磨碎，铺在肉的表面，把它塞进切好的肉里。用同样的方法，加入大量的盐、大量现磨的黑胡椒和切碎的两根迷迭香茎(0.5欧元)。
把培根卷起来，用绳子绑起来，每隔2厘米，总共打5个结。现在，将20克盐和4克发酵粉(0.10欧元)混合，在你的皮肤上按摩。泡打粉中的小苏打会降低肉的pH值，这会降低烟肉蛋白质保持水分的能力，因此，我们的肉皮会更脆。另一方面，盐会把水分从皮肤中吸出来，产生气泡，然后气泡会膨胀，形成更浅的皮肤。为了使整个过程尽可能顺利，我们要把培根放在冰箱里，不盖盖子，至少12小时，最多三天。
在烘焙的那天，在烹饪前几个小时把它从冰箱里拿出来，这样它就会冷却下来。把烤箱预热到150度，把烟肉放在烤盘上的架子上，这样空气就能从下面通过，烤一个小时。然后，把它从烤箱里拿出来，刷上掉在托盘上的油脂。如果没有脂肪或脂肪很少，你可以给它涂上一层橄榄油。
把它放回烤箱，每隔15分钟重复同样的过程，总共大约5次(总共烤了2小时15分钟)。如果你有温度计，我们的目标是达到71oC的内部温度。最后一次把意大利炖肉拿出来，把烤箱的温度调到最高，把火调到最高，给它五分钟的时间加热，然后把意大利炖肉放回烤箱，这样会让肉皮变软，变得酥脆透气。取出时，用铝箔包起来，静置15分钟后食用。
涂有蜂蜜、黄油和大蒜的烤胡萝卜售价1.61欧元
烤胡萝卜是一种美味，如果你给它们涂上黄油、蜂蜜和大蒜，那我们为什么还要更多呢?10根胡萝卜去皮(0.81欧元)，放入平底锅。用冷水覆盖，用中高火加热，让它们像以前一样煮过，减少它们在烤箱里的时间，这样它们内部就会很软，而且煮得更均匀。大约20分钟后，几乎所有的水都蒸发了，胡萝卜就会变软。
如果锅里还有水，就把它倒掉，然后往锅里加入50克黄油(0.67欧元)、一汤匙蜂蜜(0.13欧元)和三瓣蒜末。搅拌锅，直到所有的黄油融化，涂抹在所有的胡萝卜上，在200度的温度下烤大约20分钟，或者直到外面有轻微的焦糖。你可以提前把它们煮熟，趁着最后烤熟的时候把它们放进去。
两次烹饪是值得的——迭戈·多明格斯·阿尔穆德瓦尔
热布鲁塞尔芽沙拉，配石榴、花生和火腿，4欧元
埃斯卡罗和石榴沙拉是圣诞节的经典之一，似乎在12月25日以这样或那样的方式结束了每个人的餐桌，但我们可以通过将另一种带有一丝苦味的蔬菜(如抱子甘蓝和石榴)结合起来进行创新，并添加火腿和花生(或任何其他坚果)来让它更有活力。
清洗半公斤抱子甘蓝(1.89欧元)，切掉有点难看的底部和外层叶子，纵向切成两半。把一个石榴(0.53欧元)对半切开，用勺子在碗上敲打每一半，舀出果仁。将90克火腿丁(1.19欧元)和少许油放入冷煎锅中。把火调到中高:火腿会煎，油也会渗出来;当它金黄酥脆的时候，把它拿出来放在石榴碗里，把油留在锅里。
把抱子甘蓝切好的一面放在锅里——你可能要做两批——把它们深煎三到四分钟，直到它们几乎烧焦(这种“tatemado”会给它们带来更浓郁的味道)。当它们变成想要的颜色时，搅拌，加入一大撮盐和大量现磨的黑胡椒，再炒两分钟，直到变软，但仍有嚼劲。将它们与火腿和石榴一起放入碗中，并加入100克炸花生(0.39欧元)。混合均匀，盛在盘子里，上面撒上大量现磨的黑胡椒。
迭戈·多明格斯·阿尔穆德瓦尔的生命远不止这些
烤黄油土豆泥2.84欧元
虽然普通的土豆泥已经是一种幻想，让我们在这个特殊的场合装饰一下，烤黄油，完全改变它。在平底锅中加入一公斤土豆(1.59欧元)，用冷水覆盖。把炖锅放在中高火上，煮到沸腾，然后把火调到中火，煮25到40分钟，具体时间取决于土豆的大小，直到你把刀插进去时土豆不会抵抗。
同时，烤黄油:在煎锅中加入100克(1.07欧元)黄油，中火加热;当它融化时，会开始冒泡，继续煮，经常搅拌。起泡后，泡沫将开始烘烤:当牛奶固体呈现出烤熟的颜色和坚果的气味时，将其从火上移开。在碗中保留三汤匙，让其余的稍微冷却。五分钟后，加入200毫升全脂牛奶(0.18欧元)混合。
土豆煮好后，沥干水分。在布的帮助下剥皮，以免烧伤自己，用叉子或食品加工机捣碎它们。加入牛奶和烤黄油的混合物，一大撮盐和大量现磨的黑胡椒。混合并调整稠度，必要时加入更多的牛奶。在中间做一个“小水池”，把备用的黄油倒在上面。
加黄油的馕饼1.39欧元
把任何一顿饭提升到一个新的水平的最好方法就是自己做面包;既然我们要用烤箱，我们就在平底锅里准备:印度烤饼，一种涂上黄油的面饼，鲜嫩可口。这是一个非常简单的面团:在一个碗里混合250克小麦粉(0.18欧元)、2克盐和5克发酵粉(0.12欧元)。将它们混合均匀，在中间打一个孔，然后加入110毫升温水，60克天然酸奶(0.08欧元)和30毫升橄榄油(0.21欧元)。用打蛋器一点一点地混合，转移到你的手上，揉六到七分钟，直到面团光滑，用手指挤压成型。转移到碗里，静置30分钟。
把面团分成四等份，捏成一个球。让它们静置五分钟，然后把它们擀成椭圆形，尽量薄一点。你可以一边做一边拉伸其他的:把馕饼放在预热好的锅里，用大火加热，每面煎两分钟(我们想要一些烧焦的点，这样会给它带来额外的味道)。煮熟后，用布包起来保暖;煮好后，刷上黄油，总共约75克(0.8欧元)。
轻松和黄油米克尔López伊图里亚加
蛋羹2.25欧元
我不知道有谁会在自制的果馅饼上放一张坏脸，奶油和凝乳恰到好处(如果你认识某人，那是不值得信任的)。制作焦糖，称重125克糖(0.18欧元)，在平底锅底部盖上一层薄薄的糖(不是全部)。把火调到中高，当它变得半透明时，在这些部分上覆盖更多的糖，直到糖全部用完。当它开始变成琥珀色时，小心地混合，直到所有东西都是流动的，呈现出深琥珀色:小心地把它转移到模具上，盖住底座。
在平底锅中加热500毫升全脂牛奶(0.45欧元)，直到冒烟。把四个鸡蛋和两个蛋黄(1.34欧元)和125克糖(0.18欧元)放在一个碗里。将蛋黄搅拌至体积翻倍，加入一茶匙香草精(0.10欧元)。一点点倒入热牛奶，用打蛋器搅拌，直到全部混合，然后将混合物与焦糖一起转移到模具中。
把烤盘放在合适的烤盘或浅盘上，盖上一块布，这样就不会滑倒。在锅里装满开水，直到水覆盖了锅壁的四分之三，在160度的温度下烤30到40分钟，直到凝固。当你把它从烤箱里拿出来时，让它冷却到室温，然后在冰箱里放一个小时。在上面放一个盘子，把它倒过来，就完成了。
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