每年的这个时候都渴望所有以土豆为基础的安慰食物?让我们向你介绍酒吧里最贴心的混合口味之一:爱尔兰玉米片。爱尔兰玉米片是1980年在德克萨斯州阿灵顿的J. Gilligan 's Bar and Grill酒吧发明的，是该餐厅第一个油炸锅早期实验的结果。当店主在平底锅里端上一批农舍薯条时，他决定在热土豆圈上放上奶酪、西红柿和jalape?os等玉米片，于是一位酒吧美食明星诞生了。四十年后，这些不起眼的土豆已经赢得了全国的声誉，现在正在乞求你最喜欢的黑啤旁边的位置。
我们重新设计了爱尔兰玉米片，以更好地适应家庭厨师的工具包。不需要炸油——这种做法是把土豆切得非常薄，铺在烤盘上，以确保烹饪均匀，口感酥脆，可以承受大量的配料。虽然最初的爱尔兰玉米片是放在煎锅里的，但这种平底锅的方法保证了每一个土豆都覆盖着一层粘稠的奶酪。它也更容易提供给一群人，而且可以少洗一个盘子，这在任何时候都是一种胜利。
什么奶酪和爱尔兰玉米片很搭?
用优质的切达奶酪来获得最好的味道，并将其从块上切成丝。袋装的，预先切碎的奶酪通常包括填料，防止它融化均匀。
我应该在爱尔兰玉米片上放什么配料?
你可以随意尝试你最喜欢的玉米片配料。我们的建议包括:
切达干酪
脆培根
Pico de gallo
酸奶油
葱
墨西哥胡椒
爱尔兰玉米片和普通玉米片
据这道菜的发明者介绍，酥脆的烤土豆片取代了玉米片，成为了爱尔兰玉米片丰盛的底料，上面再淋上一点酸奶油(而不是典型的辣酱或鳄梨酱)。
爱尔兰烤干酪辣味玉米片
是4
8片培根(约8盎司)
1.5磅赤褐色土豆(2到3个中等大小)
2汤匙橄榄油
2汤匙玉米卷调味料
8盎司切达干酪，切碎(约2杯)
5个中等大小的葱花
1个jalape?o小辣椒
1/2杯加洛皮可可
半杯酸奶油
1. 把烤箱分成三份，把烤箱加热到400华氏度。在带边的烤盘上铺上羊皮纸。在烤盘上放8片培根，成单层。
2. 在上面的架子上烤14到17分钟，直到变脆。与此同时，用曼陀林或锋利的厨师刀将1磅半的赤褐色土豆横切成1/8英寸厚的圆形(不需要去皮)。转移到一个大碗。淋上2汤匙橄榄油，撒上2汤匙玉米卷调味料，搅拌混合，确保每一片都有很好的涂层。
3.培根准备好后，将培根转移到一个铺着纸巾的盘子里。将烤箱温度提高到425华氏度。扔掉羊皮纸，擦去烤盘上的油脂。在烤盘上重新铺一层羊皮纸。将土豆片平铺在烤盘上。
4. 烤15分钟。翻转切片，烤至金黄酥脆，再烤15到20分钟。与此同时，将8盎司的切达干酪切成丝，放在磨碎器的大孔上(大约2杯)。5根中等大小的葱花切成薄片。将1个jalape?o小辣椒切成薄片。粗切培根。
5. 把两片土豆从烤箱里拿出来。把一半的奶酪撒在其中一片土豆上。把第二张烤盘上的土豆均匀地铺在奶酪上。撒上剩下的奶酪。
6. 把玉米片放回上面的架子上，烤4到5分钟，直到奶酪融化。在上面放上1/2杯加洛干酪，再淋上1/2杯酸奶油。撒上培根、葱花和jalape?o。
食谱注意:如果没有墨西哥玉米卷调味料，可以用自制的调味料代替:1茶匙孜然粉，1/2茶匙洋葱粉，1/2茶匙大蒜粉，1/2茶匙粗盐。
(阿曼达·格里芬是thekitchen网站的撰稿人，该网站是一个全国知名的博客，面向热爱美食和家庭烹饪的人。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。)
