在很长一段时间里，我欺骗自己，我的饮食是相当健康的。然后在我50岁出头的时候，我得了2型糖尿病，最后不得不承认所有那些“偶尔”吃的零食(主要是薯片、饼干和巧克力)对我的腰围和健康都有严重的影响。
然而，如果你在诊断之前问我，我会说我在健康购物方面比一般人要好;十分之八九吧。这是因为，像我们很多人一样，我说我买了什么，吃了什么，实际上我把什么放进了购物篮，后来放进了嘴里，这两者之间存在着巨大的脱节。
那么，我们实际购买的东西是什么?我们又该如何改善我们的选择呢?这是我为第四频道制作的新四集系列节目的焦点，《卧底医生:你的大商店的秘密》。
在每一集里，我都深入研究了一个不同家庭的购物习惯，他们都在与常见的健康问题作斗争，比如情绪低落、疲劳、肠道问题，或者只是感觉自己比实际年龄老。然而，当我们第一次见面时，每个家庭都相信，当谈到每周的大型食品商店时，他们更像是圣人而不是罪人。
这个系列的一个独特之处在于，为了发现他们购物车里的东西的真相，我每周都在他们当地的超市里隐姓名牌当收银员。所以我在收银台给他们一个惊喜，当他们来支付每周的购物费用。我现在可以告诉你，在条形码扫描器上刷食物可以让你很好地了解人们到底买了什么。
在第一集中，我遇到了Gurr一家:贝卡是一名文职人员，她的丈夫克里斯是一名卡车司机，他们都是40岁出头的人，是他们年幼的儿子杰克的忠实父母。当我见到他们时，他们告诉我，因为他们总是感到很累，所以他们不能成为他们想要的快乐，活跃的家庭。
在第一次见面时，贝卡和克里斯告诉我，他们担心自己超重，而且两人都患有几种疾病，包括情绪低落和焦虑。我们的检查显示克里斯有高血压，他的血糖水平使他处于2型糖尿病的边缘。
这让他非常担心，因为除了心脏病和痴呆症的风险加倍之外，这种情况是导致工作年龄人群失明的主要原因。当然，如果你是一名专业司机，能够正确地看到是至关重要的!
虽然贝卡的血检结果相对正常，但她抱怨说，尽管在床上躺了很长时间，但她还是感到长期疲惫。所以我借给她一个叫Withings睡眠分析仪的设备，你可以把它放在床垫下面，它不仅能探测声音，还能探测运动。
几个晚上后，该设备显示贝卡经常打鼾，更令人担忧的是，她每隔几分钟就会停止呼吸。这让我觉得贝卡可能患有中度严重的、未确诊的睡眠呼吸暂停症。根据睡眠呼吸暂停慈善基金会的数据，英国有多达1000万人患有最常见的阻塞性睡眠呼吸暂停，但目前只有大约70万人在接受治疗。
这很可悲，因为未经治疗的睡眠呼吸暂停会让你在白天感到非常疲倦和困倦，而且会增加你患抑郁症、痴呆、2型糖尿病和心脏病的风险。gurr家发生了什么事?当我第一次和这家人交谈时，他们确信，总的来说，他们买的是健康食品，不明白为什么他们变得超重了，感觉很不舒服。
他们告诉我，他们很少买加工食品，而是在购物车里装满水果、沙拉和蔬菜。但是，当我担任卧底收银员的新角色，并在他们每周的购物中给他们一个惊喜时，他们感到震惊，而且——以最友好的方式——对我在水果、蔬菜、有籽面包和坚果中发现的薯片、饼干、披萨和碳酸饮料的数量感到尴尬。
贝卡看到我的第一反应是“哦，不!如果我们早知道迈克尔会在这里，我们就会少买葡萄酒、汽水和巧克力了!”在制作这个系列的过程中，我“伏击”了其他家庭，他们也告诉我，他们买健康食品，吃健康食品，无法理解他们日益增加的体重和健康问题。(每次在收银台看到我微笑的脸，他们都感到惊讶和有点害怕。)
好消息是，一旦他们认识到并接受了他们正在做的事情的现实，我就能够在几周内帮助他们改变他们的健康状况——从一个因有毒的风危及他的关系的男人变成一个因肠易激综合征而瘫痪的女人;更不用说这位年仅32岁就患心脏病的四个孩子的父亲了。
我还参观了全国各地的超市停车场，窥视人们的手推车，翻看他们买的东西。这些购物者经常告诉我，他们买的不健康食品是给别人吃的——通常是他们的孩子。至于我们是如何说服自己吃得比实际更健康的——事实是，我们人类很擅长欺骗自己。
研究一致表明，我们认为自己比实际情况更有趣、更健康、更有道德、更健康。说实话，有选择地记住好的东西而忽略不好的东西是完全正常的——当涉及到我们吃的东西时尤其如此。
英国食品标准局(Food Standards Agency)最近的一项调查发现，80%的人对超市商品的质量感到满意，他们的担忧主要与食品价格、食品浪费和他们购买的食品中的含糖量有关。但当谈到卡路里时，我们显然有一个盲点。
埃塞克斯大学的研究人员在一项研究中追踪了221名成年人，要求他们在四天的时间里仔细记录下他们吃的和喝的所有东西。
与此同时，科学家们使用一种复杂的技术来检查志愿者的实际能量消耗，这种技术涉及“双标签水”(即水中的一些氢和氧分子被自然产生的“重”形式所取代，这种形式很容易追踪)——这是一种精确测量人们实际消耗多少卡路里的方法。
这项研究于2021年发表在《美国人类生物学杂志》上，研究发现，研究对象平均每天摄入1800卡路里。但测试显示，他们实际上每天摄入2700卡路里，也就是说，平均比他们在饮食日记中报告的要多900卡路里。
这在一定程度上是因为人们不善于记录自己吃了什么、喝了什么，但也因为我们倾向于夸大事实，让自己看起来更高尚，尤其是在与医生或研究人员交谈时。
2018年发表在《美国医学会杂志网络公开》(JAMA Network Open)上的一项针对近5000人的调查显示，80%的人承认在饮食和锻炼方面对医生撒谎，要么是因为他们想避免被评判，要么是因为他们太尴尬而不敢说实话。
一个额外的问题是，我们中的许多人购物时都是自动驾驶的，没有清单，又回到了旧习惯，几乎不假思索地把不健康的食物放进了购物车。购物时，我经常被刚出炉的面包或饼干所吸引，我说服自己只吃一块。
但我从痛苦的经历中知道，当涉及到含糖垃圾食品时，我没有“关闭开关”。我先吃一块饼干，然后吃完这一包。如果家里有垃圾食品，我就全吃了!我也意识到，偶尔有人会偷偷地偷看我的手推车，这有助于让我保持正常。
当然，超市的布局很巧妙，高利润、高广告的产品——往往也富含盐、脂肪和糖——就摆在过道的尽头，你不会错过它们，你的孩子当然也不会错过。最重要的是，垃圾食品往往比健康食品便宜，所以许多家庭觉得他们别无选择。
此外，对于什么是健康的，什么是不健康的，确实存在混淆。许多参加我的电视剧的人认为他们吃得很健康，因为他们买了减肥酸奶或无糖饮料。他们认为，这也给了他们一个借口，让他们偶尔沉迷于更明显的“淘气”零食，比如薯片或冰淇淋。
然后是外卖。曾几何时，我们不得不步行或开车去取外卖，但现在的应用程序意味着一顿饭可以在几分钟内送到你的家门口。由于疫情，所谓的“外卖平台”的使用在过去几年里以天文数字的速度增长，没有任何放缓的迹象。
叫外卖超级方便，但这也意味着你不知道你到底吃了什么。研究表明，当我们吃外卖时，我们通常会比在家做饭多消耗大约200卡路里的热量。对于利亚姆和莉迪亚·鲁尼来说，这是一个特别的问题，他们在剧集的后面出现。
和gurr夫妇一样，鲁尼夫妇向我保证他们的饮食是健康的——他们也不明白为什么近年来他们的体重增加了这么多，为什么他们总是感到疲倦。在一位内部特工(利亚姆的妈妈，又名翠西奶奶)的帮助下，我发现他们俩都是深夜外卖的忠实粉丝。
这不仅损害了他们的健康，而且每年花费数千英镑。当我把他们正在做的事情告诉他们时，他们真的很震惊，这是一次非常感人的邂逅。一旦我确定了这些家庭所说的他们吃的东西和他们放在购物车里的东西之间普遍存在的脱节，我的下一个任务就是帮助他们改变每周的购物习惯。
这并不总是那么容易——但那些接受了我建议的改变的人很快就看到了他们身心健康的显著改善。显然，我希望这种情况会发生，但我仍然惊讶于一旦人们的饮食改善，他们的健康状况会迅速改善。但坦率地说，改变很难实现。
当我第一次见到Chris Gurr时，他承认他喝了很多可乐，他认为这没关系，因为这是减肥版的。但当我把他们每周的购物单放在厨房的桌子上时，很明显他仍然在摄入大量的人工甜味剂(这会破坏肠道微生物群，而这些微生物对我们的健康起着至关重要的作用)和咖啡因(这可能会影响他的睡眠)。
他的妻子贝卡(Becca)养成了每晚喝一两杯酒的习惯，这显然影响了她的睡眠，而且每周摄入的热量增加了2500卡路里。少喝葡萄酒(对她来说)，少喝咖啡因(对他来说)，不吃宵夜(规定“睡前三小时不吃东西”)，增加食物的营养成分，在短短几周内，对他们的健康、睡眠和精力水平产生了巨大的影响。
我就不剧透了，但看到他们改变了这么多真的很暖心。那么，你如何才能对你每周购买的食物的营养价值进行适当的评估呢?一种方法可能是使用应用程序或笔记本准确记录一周内你吃的和喝的所有东西——而且要非常诚实。
正如我已经解释过的，我们非常善于“忘记”偶尔的款待。那就注意不要购买易引发食欲的食物。每个人都有自己无法抗拒的食物(我的清单很长，从饼干和巧克力开始)。但如果你不把这些放在购物车里，你可以把它们放在外面，这样在家里就可以抵制诱惑了。
这并不意味着你不能在外出时享用一勺冰淇淋，但这会让你在家看电视时很难吃完一整桶冰淇淋。所以当你从商店回来的时候，在把你买的东西收起来之前仔细检查一下。作为这个系列的一部分，我把家里每周买的东西(和外卖)摊在厨房的桌子上，把健康的和不健康的东西分开堆放。
这为他们可能出错的地方提供了一个明显的视觉线索。或者正如克里斯·古尔(Chris Gurr)所说，“当我们以这样的方式吃喝时，我们不可能想象我们整体上消耗了什么;我们只见树木不见森林。当它摆在我们面前时，我们完全不敢相信。”
几年前，我参加了一个电视节目，我的真人大小的纸板被放在超市入口处，上面写着“多吃水果和蔬菜!”有趣的是，人们确实这么做了。所以，也许下次你推着手推车在商店里逛的时候，试着想象一下，如果你在收银台遇到我，我会说什么!
