“古柯叶的价格在下跌，而可可的价格却在上涨，”在哥伦比亚加勒比海海岸的圣玛尔塔内华达山脉另一边，可可种植者óscar Gómez总结道。他的故事起源于数千英里以北的纽约证券交易所，那里的谷物价格最近创下了每吨1万美元的历史新高。与2023年1月支付的金额相比，增加了150%以上。考虑到科特迪瓦和加纳(全球60%的可可消费来自这两个国家)的短缺和歉收问题，大型制造商的目光落在了哥伦比亚这样的国家，哥伦比亚传统上是一个边缘国家，每年的产量限制在6万吨左右。
这是一个仍在书写的故事，成千上万的哥伦比亚农民已经习惯了低价格的业务警惕。由于这个原因，不止一个人对去年供需巨大差距和价格不断上涨所引发的国际波动感到惊讶。据估计，目前全球可可短缺在30万至50万吨之间，股市分析师预计短期内价格不会大幅下跌。
这是位于阿劳基塔的可可生产商Finca Villa Gaby的土地。胡安乔·托雷斯(盖蒂图片)
小型巧克力品牌Tibitó的所有者古斯塔沃?普拉迪拉(Gustavo Pradilla)表示，国际买家已经在当地市场登陆数月，为他们在欧洲的机器供货。他补充道:“他们基本上是按出售价格购买可可。”股票市场的波动最终带动了整个链条的一部分收益:“这对农民来说是一种财富。45岁的óscar Gómez警告说:“现在是重新投资资源，以有机和有规律的方式使我们的作物适应化肥的好时机。”
这个想法是为了激发人们的热情，阻止年轻人离开城市。在咖啡种植等其他农业领域，这是一个世代相传的问题。可可也是有暴力问题的地区和农村地区的战略部门，在这些地区，政府推动了帮助前古柯工人过渡到可可生产的计划。
这就是为什么政府与已解散的哥伦比亚革命武装力量游击队在2016年商定的“建立稳定和持久和平”也取决于这类项目的成败。“国家政策似乎在某些地区取得了成效，”来自南部卡奎特
省59岁的可可种植者巴勃罗·埃米利奥·奥姆通过手机说。
这位农民最初在采访中表示，由于“最近接到犯罪集团的恐吓和勒索电话”，他表示不信任，并保证他所在地区的许多古柯种植者正在转向可可:“生物碱作物正在被放弃，最重要的是，没有人从他们那里购买，因为汽油和供应的价格已经上涨了很多。因此，在这方面有许多没有动力的人，他们非常清楚政府计划的力量集中在作物替代上。”
39岁的奥伯曼·托雷斯(Oberman Torres)是图马科地区Bajo Mira y Frontera社区委员会Nari?o部门的负责人:“我们的委员会有900个可可种植户。他们的想法是生产经过认证的有机可可。”他说，一段时间以来，市场条件也促进了他所在地区从非法古柯世界向可可世界的移民:“在图马科市区，一公斤价格为2.6万比索，而在2023年初，价格在1万到1.1万比索之间。所以我可以告诉你，国际价格的影响正在转移到小生产者的活动上。”
2017年6月，Grupo Nutresa巧克力生产厂的工人们在搬运一袋袋可可豆。尼科洛·菲利波·罗索(彭博社)
然而，社区领导人澄清说，这还不是一项有利可图的活动。随着疫情后生活价格的上涨，生产成本上升，纽约价格上涨的活力仍然没有更清楚地反映在当地农民生活的改善上:“为了达到一个平衡点，我估计每公斤价格应该在1.6万比索左右。形势仍然令人振奋，但对于生产商来说，要确保未来的可持续性，他仍然需要克服许多困难。”
而那些大型商业品牌的负责人，比如传统的Luker巧克力(来自吉利斯基家族收购的Nutresa巧克力巨头)，甚至是最手工制作的小巧克力Tibitó或moxka，也将其产品的价格提高了16%到30%。moxio的联合创始人胡安·卡洛斯·加拉维托(Juan Carlos Garavito)认识到，在未来几年里，全世界都必须准备好为他们的巧克力棒支付更高的价格:“你必须对顾客进行教育，并解释为什么他们消费的巧克力更贵，但同时，我们必须努力寻求公平的价格，以便供应链的所有阶段，主要是基地，也就是农民，都能获得公平的价格。”
对一些研究农村和原材料问题的专家来说，气候影响和害虫对非洲作物的影响带来的财富最多还能持续两年。óscar Gómez认识到，这种情况意外地袭击了一个缺乏发展潜力、改善作物管理或提高每公顷生产力的能力的脱节部门:“我们有很大的能力来提高生产力和质量。在图马科、阿劳卡、梅塔或内华达山脉等地区，它们的100%无糖可可巧克力的质量非常高。”在他的演讲中，重复了一些类似于咖啡种植的抱怨:“我们必须更加意识到我们的领土所提供的东西的差异。”
在胡安·卡洛斯·加拉维托看来，厄瓜多尔、秘鲁或委内瑞拉等邻国在国际市场上的定位更好。他说，哥伦比亚的进程进展缓慢，尽管一个协会去年2月在荷兰获得了世界上最好的可可奖。“可可在哥伦比亚被视为和平作物，”moxio的联合创始人保拉·福列罗(Paola Forero)总结道，“因为在最容易受到暴力侵害的地区，可可种植园多年来一直在减少。”
但在哈瓦那(2016年)签署协议后，在培训生产者和购买机器方面取得了显著进展，主要由国际合作提供资金。大力调动资源以促进这些地区的发展。“我觉得我们现在所处的阶段与30年前的咖啡相似，当时我们喝的是质量一般的廉价产品，”弗雷罗总结道。他认为，哥伦比亚的消费者发现，该国生产的可可质量非常好:“现在的挑战是，为可可种植者提供更好的结构和组织，以利用繁荣，并为价格的波动做好准备
商品
和其他人一样。”
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