瑞士人对他们的奶酪感到自豪，他们吃的奶酪大多是当地的品种，比如格鲁伊
、埃曼塔尔和其他来自世界闻名的幸福奶牛的牛奶制成的硬奶酪。瑞士人也吃很多奶酪:每人每年超过50磅，而美国人每人每年大约40磅。
“奶酪是我们身份的一部分，”瑞士乳制品协会Swissmilk的董事丹尼尔·科勒(Daniel Koller)说。正因为如此，科勒的一位同事、该协会的主席本月对一家瑞士报纸说，瑞士今年的奶酪进口量将超过出口量，这引发了一场风暴。科勒称，这种情况“在经济、社会和生态方面都是荒谬的”。
事实上，瑞士奶酪的贸易差额几十年来一直在缩小，尤其是自2007年市场自由化以来，这使得该国可以在没有关税或配额的情况下与欧盟进行贸易。据业内人士估计，瑞士目前出口的奶酪约占其产量的40%。
但海关数据显示，今年前五个月，瑞士进口的奶酪重量都超过了出口。在某种程度上，这是因为瑞士人对外国奶酪产生了兴趣，据瑞士牛奶(Swissmilk)的数据，去年，当地品种的奶酪占消费量的64%，低于2007年的77%。
科勒说，近几十年来，瑞士奶农的数量有所减少，在过去25年里减少了一半以上。最重要的是，瑞士的农场规模很小:科勒说，一个牛群的平均规模约为27头奶牛，奶牛数量超过100头的奶牛场很少见。
尽管外国奶酪的涌入可能会挑战瑞士的民族认同观念，但经济学家表示，没有必要恐慌。近年来，瑞士生产商变得更加专业化，他们出口的奶酪往往是高价值的品种，比如gruy
奶酪。进口商品更便宜，也更软，而且主要来自法国。(在美国，所谓的“瑞士奶酪”是瑞士硬奶酪的美国复制品，当然，瑞士硬奶酪以其标志性的洞而闻名。)
也不是所有进口到瑞士的奶酪都在瑞士消费。进口到瑞士的大部分奶酪和凝乳在瑞士进行加工，然后再出口。
卢塞恩大学(University of Lucerne)经济政策研究所IWP的经济学家马丁·莫斯勒(Martin Mosler)说，“奶酪的贸易差异本身并不是一件值得担心的大事。”他说:“在高质量产品方面，我们比世界上大多数国家都要好。”按金融价值计算，瑞士的奶酪贸易继续保持着健康的顺差:平均而言，瑞士奶酪出口价格约为每公斤10瑞士法郎(约合11.60美元)，而进口价格约为每公斤6瑞士法郎。
通货膨胀也影响了瑞士奶酪的贸易。虽然2021年是瑞士出口创纪录的一年，但去年却出现了下降，因为瑞士最大的市场德国受到通货膨胀的严重打击，挤压了购物者的预算。坚挺的瑞士法郎也使得奶酪在德国更加昂贵。
“这些消费者对价格非常敏感，”莫斯勒说。
莫斯勒说，相比之下，坚挺的瑞郎使进口商品更便宜，进口增加可能对瑞士消费者有利。人们希望以更低的价格获得更多的选择，“这对瑞士本身来说是件好事，”他说。
但生产廉价奶酪的瑞士农民可能会受到贸易平衡变化的影响。
苏黎世联邦理工学院(ETH Zurich)教授罗伯特芬格(Robert Finger)说，瑞士的牛奶价格在过去几年里有所上涨，包括用于制作奶酪的牛奶。这还不算“太糟糕”，但他承认，瑞士的农场数量继续下降，就像欧洲其他国家一样。芬格说，这与进口增加没有太大关系，但主要是受到其他经济和社会发展的推动。
农业非营利组织Farm Aid的政策和倡导经理汉娜·特伦布莱(Hannah Tremblay)说，美国也出现了类似的趋势，在1997年至2017年期间，美国失去了大约一半的奶农，部分原因是食品体系的整合、许多小型家庭农场的消失以及世界各地牛奶价格的下跌。
瑞士牛奶的主管科勒说，继续为瑞士消费者生产瑞士奶酪很重要。他的组织的目标之一是鼓励人们购买符合瑞士高质量和环保标准的本地产品。
但是，撇开口味不谈，他补充说，欧盟国家的质量和标准通常与瑞士相差不大。“仅仅为了奶酪而关闭边境是没有道理的，”莫斯勒说。
克莱尔·摩西是伦敦《快报》的记者。更多关于克莱尔·摩西的信息
