牛排可不是便宜的肉块。它通常更贵，更豪华，所以我们都想确保我们的烹饪方法是正确的。
不过值得庆幸的是，还是有厨师愿意透露他们的顶级技巧和诀窍。Mike Alfarah就是其中一名专业厨师，他在Instagram上的社交媒体账号是alfskitchen_。
在听说有一种改变游戏规则的食材可以让牛排更上一层楼后，他决定自己试一试。然而，他的创新方法在网上引起了一些质疑。
有争议的成分是蛋黄酱，你应该在烤牛排之前涂上蛋黄酱。这位厨师说:“虽然我听说过几次这种做法，但我不是蛋黄酱的粉丝，但以牛排科学的名义，我们应该试一试!”
迈克接着展示了他准备牛排的过程，包括大量的盐调味，把牛排放在一个不透气的塑料袋里。至于烹饪，他把它浸入他所谓的“肉按摩浴缸”中。
这指的是真空烹调或精密炊具，它在真空密封的食物周围循环温水，确保温度一致。用一个可以减少肉煮过头的风险。
在120度的浴缸中浸泡了两个小时后，牛排被取出并晒干，然后遇到了对纯粹主义者来说可能是异端的做法——在两面都涂上一层蛋黄酱，然后在滚烫的煎锅里烤，以获得完美无瑕的外壳。
这位美食家评论道:“我非常有信心这将会非常有效，因为蛋黄酱是脂肪，这是烤得很好的关键，你最好相信我要用(锅里)蛋黄酱的脂肪来涂牛排。”从表面上看，我们有一个非常完美的烤焦，我并不感到惊讶，这个效果很好，但我真的很好奇。它会影响味道吗?”
迈克的理论是正确的，因为牛排被证明是美味的。他告诉他的听众:“这不仅给了完美的灼烧感，而且味道也很棒。”
观众们对迈克非传统的做法感到惊讶。一位用户评论道:“我不会用蛋黄酱……不可能吃到一块好肉”，而另一个人则威胁要把厨师告发给戈登·拉姆齐。
与此同时，另一位评论家说:“在我看来，这样的水煮牛排太恶心了。”
不过，迈克正面回应了这些批评。他告诉持怀疑态度的人，真空烹调在高端厨房中很常见。出于这个原因，我们中的许多人可能在没有意识到的情况下吃过真空烹调牛排。
他的视频确实给了一些人灵感。一位爱好者说:“是的，我在尝试。鸡肉和烤三明治也管用!”
