西澳大利亚中西部的杰拉尔顿(Geraldton)拥有当地丰富的西班牙凉菜汤必备原料，将成为澳大利亚的西班牙凉菜汤之家。
西班牙凉菜汤主要是用西红柿、黄瓜和辣椒做成的汤。
它是生的，冰镇的，最好是在炎热的天气。
朋友索尼娅·加西亚·阿亚拉和莱蒂西亚·马丁内斯·阿马多尔花了两年时间为市场开发他们的西班牙凉菜汤配方，最近开始在当地超市和蔬菜店销售这种手工制作的产品。
然而，他们对西班牙凉菜汤的热爱有着更悠久的历史。
桑娅来自西班牙凉菜汤的故乡，而莱蒂西亚24年前从墨西哥移民到澳大利亚。
两国有着相同的语言、文化和烹饪风格。
“对我来说，西班牙凉菜汤意味着夏天，因为它的颜色和味道，”马丁内斯·阿马多尔女士说。
“夏天阳光明媚，天气温暖，西班牙凉菜汤有这种阳光的颜色，非常清爽。”
12年前，当加西亚?阿亚拉抵达西澳大利亚州时，新鲜食材的质量给她留下了深刻印象，但当她看到超市货架上摆满了加工食品时，她感到惊讶。
她想建立一个健康食品的企业，但直到搬到杰拉尔顿，遇到莱蒂西亚，灵感才来了。
“我以为是西班牙凉菜汤，”加西亚·阿亚拉说。
“我们在杰拉尔顿;看看这些西红柿，辣椒，黄瓜，它们都在这里。
“这是有史以来最好的选择。
“我们想创造一些不仅是商业，也是社会的东西;我们的文化中有很多共同的口味，我们喜欢健康食品。”
中西部地区种植西红柿的历史悠久，近几十年来，当地的温室里种植了大量的黄瓜和辣椒，并运往全国各地。
几乎所有的原料都是从当地农场手工挑选的。
加西亚·阿亚拉女士说:“西澳大利亚唯一找不到的东西就是牛至和胡椒，所以如果有农民在这里生产牛至或胡椒，请告诉我们——我们很乐意购买。”
发展这项业务面临着许多挑战，包括大量的英文文书工作，加西亚·阿亚拉直到抵达澳大利亚才学会说或写英文。
加西亚·阿亚拉说:“英文对我和莱蒂西亚来说有时是处理文件的一个问题。”
“所需文件的数量很好;我们意识到西澳大利亚州产品的高质量是因为这些法规。”
这对商业伙伴在一个小型商用厨房里工作，每10天生产47升汤，送到珀斯的当地企业和专卖店。
该计划是在全国范围内扩大和分享该产品的健康益处。
加西亚?阿亚拉表示:“我们希望将业务扩展到整个澳大利亚，但目前我们将把重点放在珀斯。”
“我们现在有两家小商店，当我们去珀斯时，它们会帮助我们。”
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