虽然许多人对越南独特的咖啡文化发表了评论，但最近的创新增强了它的吸引力。
即使在咖啡王国的中心，达克省的中央高地，人们也可以发现为这些全球知名饮料提供精致风味的小型种植园。
河内最近在其美食咖啡系列中引入了另一种特色:盐咖啡，一种源自顺化的美食。
就在十多年前，顺化的一对夫妇决定在炼乳咖啡中加入一种流行的抹茶咸味生奶油。这种创造性的混合已经成为标志性的。
盐咖啡现在是顺化的标志，顺化是越南最后一个国王的城市，也是其持久而复杂的烹饪遗产的证明。即使在最后一位国王于1945年退位，将国家过渡为共和国之后，这种烹饪艺术仍然存在。
从历史上看，顺化的草根厨师喜欢在他们的创作中加入盐。例如，盐饭一直是皇家宴席的中心，精心制作的十道菜大餐为幸运的参加者提供了难忘的经历。
盐饭宴
文化专家一致认为，在顺化品尝盐米盘就像是在体验一种有着数百年历史的烹饪遗产。厨师们把普通人最普通的菜肴变成了宝库。
顺化著名的家庭厨师tonnu thi Ha在她的个人食谱中精心保存了36种以盐为基础的食谱。
顺化的盐卤菜听起来可能很简单，但它们代表了我们的理念，反映了我们祖先的新土地开垦过程，以及他们在恶劣的自然环境下的生存。因为我们的祖先是吃着这些菜长大的，所以很多普通人的菜都进入了皇室的菜单。”
顺化的盐菜通常分为三类:盐渍蔬菜和坚果，包括盐芝麻、花生、杏和柠檬;咸味海鲜，以咸鱼、虾和各种稻田鱼为特色;最后是咸肉，包括猪肉和牛肉。
传统上，盐被用作腌料或配料，增强蔬菜和坚果的味道，并鼓励适度食用。多年来，随着皇家宴会的减少，享用这些盐菜的做法仅限于个别家庭，这些盐菜仅限于几种食材。
如今，人们可以在某些餐馆预订盛大的盐宴，但通常是为特殊活动预留的。顺化的一群招牌厨师目前正在整理文件，旨在将其提交给联合国教科文组织，以获得文化遗产的认可和保护。
考虑到顺化居民日常生活中根深蒂固的盐烹饪传统，盐被引入他们的咖啡文化可能要晚一些，但似乎注定要晚一些。
从简单的咖啡馆到装饰精美的商店，盐咖啡给人留下了持久的印象。
盐咖啡nquers河内
盐咖啡最初是由位于顺化Nguyen Luong Bang 10号的Muoi咖啡馆的老板制作的，顺化人口不到50万。
在这一创新之后，顺化的许多其他咖啡场所也开始制作自己版本的咖啡，为这种新奇的发明创造了一个热闹的市场。
盐咖啡是用手工过滤的咖啡，通过金属或陶瓷过滤器，结合炼乳制成的。然后用咸鲜奶油和肉桂粉点缀。
十年前，受顺化盐咖啡流行趋势的启发，一对夫妻创办了一家企业，倡导省内特色咖啡。他的妻子Nguyen thi Nhu Mai是Phinholic的老板，这是一系列“咖啡爱好者”的场所，与以纸吸管闻名的Hut、专注于调酒的the Aroma中心和指导用户制作咖啡的应用程序“How to Make”并列。
另一方面，丈夫Mai Khac Khoi领导着绿田咖啡公司(Green Field Coffee)，该公司专门烘焙咖啡豆，并将其供应给顺化各地的咖啡店。他还采购了在顺化省A Luoi区种植的咖啡。
去年，他们在河内开了第一家Phinholic咖啡馆。
Nguyen Khuyen街上Phinholic店的老板之一Cao Huy Mien Nha告诉《越南新闻》:“我们一天能卖出30-40杯。”
在河内这样一个拥有800万居民和无数咖啡店的城市，这些数字似乎微不足道。然而，考虑到他们的咖啡豆完全来自顺化的A Luoi区，并且咖啡因含量经过校准以确保消费者安全，这种独特的产品势必会开拓出它的小众市场。
批评者可能会说，越南人已经在日常饮食中加入了大量的盐。健康专家建议减少每日盐的摄入量。这样的警告对那些热衷于保持咖啡因习惯的人是有益的。
一杯加盐鲜奶油的冰牛奶咖啡能让你一整天都感觉良好。
咖啡制造商已经考虑到了这一点，“每一份咖啡包含160毫升，”Mien Nha告诉越南新闻，并补充说，“我们的咖啡酿造商已经获得了每两年失效一次的证书。”如果他们不重新参加测试，他们将无法维持酿造中心的活动。
如今，在河内，你几乎可以在每一家路边咖啡馆偶然发现盐咖啡，与越南各地其他受人喜爱的饮料放在一起。除了来自本崔省的新鲜椰子汁或美味的柠檬/金桔茶，别忘了盐咖啡的起源可以追溯到顺化。
阮美霞
越南新闻
亚洲新闻网
