截止日期:2024年2月1日，上午8点
作者:劳拉·诺普斯
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分裂
植物油含有许多有价值的脂肪酸。
但石油不仅仅是石油。
如何识别好品质。
脂肪和油通常有不好的名声，被认为是使人发胖的食物。
因此，许多人不吃高脂肪的食物和食物。
然而，肥胖的事情并没有那么简单。
诚然，油和脂肪的热量密度最高，但为了使身体吸收维生素和其他营养物质，它需要脂肪中含有的必需脂肪酸。
植物油是一个很好的来源。
脂肪由不同的脂肪酸组成。
根据化学成分的不同，有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之分。
多不饱和脂肪酸在人体中起着至关重要的作用，而饱和脂肪酸则被认为会让你发胖，让你生病。
在讨论健康脂肪和不健康脂肪时，必须区分动物脂肪和植物脂肪。
(符号图像)?blickwinkel/ imagago
特别是动物性食品含有大量的饱和脂肪酸。
但饱和脂肪酸也存在于植物油中，如棕榈油、椰子油和可可脂。
基本上，油在室温下越紧实，它所含的饱和脂肪酸就越多。
饱和脂肪酸被认为是不健康的，因为它们会增加血脂和胆固醇。
这反过来又对心血管系统产生负面影响，并可能增加患冠状动脉疾病的风险。
的
德国营养学会(DGE)
因此，建议优先选择促进健康的植物脂肪而不是动物脂肪，如黄油。
含有大量多不饱和脂肪酸的油，如油酸(欧米伽9)、亚油酸(欧米伽6)和亚麻酸(欧米伽3)被认为更健康。
然而，重要的不仅仅是油脂的含量，还包括必需脂肪酸的比例。
如果可能的话，Omega-3脂肪酸的含量应该大于omega-6脂肪酸。
菜籽油是最健康的油之一
德国营养学会(DGE)
.
菜籽油中饱和脂肪酸的比例最低，而单不饱和脂肪酸的比例较高，还有大量重要的不饱和omega-3脂肪酸“α -亚麻酸”和维生素e。菜籽油中omega-6和omega-3脂肪酸的比例是2:1，特别有利，这使它更容易被人体利用。
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100克菜籽油含有:
7克饱和脂肪
62克单不饱和脂肪酸
29克多不饱和脂肪酸(包括20克亚油酸和9克α -亚麻酸)
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菜籽油也是维生素E和维生素K的良好来源。100克菜籽油含有约17.5毫克维生素E和71微克维生素K。
橄榄油是地中海饮食的主要成分之一。
这种油含有近80%的单不饱和脂肪酸。
此外，橄榄油含有高比例的单不饱和油酸和次生植物物质。
100克橄榄油含有:
14克饱和脂肪
73克单不饱和脂肪酸
11克多不饱和脂肪酸
据专家介绍
Stiftung Warentest
在美国，特别推荐橄榄油，因为它含有高含量的油酸。
单不饱和脂肪酸可以降低血液中有害的胆固醇。
然而，菜籽油更健康。
只有8%的饱和脂肪酸，60%的单不饱和脂肪酸和32%的多饱和脂肪酸的组成使油无敌。
说到味道，菜籽油是无法和橄榄油相比的。
的
联邦营养中心
也有最喜欢的煎炸，油炸和烘焙:菜籽油。
这种油对热不敏感，相对来说没有味道。
另一方面，凉菜和沙拉则受益于橄榄油。
优质初榨橄榄油口感鲜美，含有大量次生植物物质。
