从大城市到小城镇，美国牛排馆的规模和范围各不相同，由豪华的高级餐厅集团或休闲的迷你连锁店经营。每个人对最好的牛排馆的标准各不相同，但在决定美国最好的牛排馆时，谁比餐饮业的人更适合投票呢?
我们已经让厨师们分享了他们最喜欢的汉堡和玉米饼，所以这次我们问他们最喜欢的牛排馆。结果各不相同，从怀旧的机构和厨师驱动的热点到可靠的连锁店。以下是美国厨师评选的25家最佳牛排馆。
“纽约的Keens绝对是我的最爱，”南卡罗来纳州约翰斯岛Lost Isle的合伙人TJ Lynch说，他形容那里的氛围是老派的，但又温暖友好。“整个菜单都很棒，不仅仅是牛排。先去酒吧喝马提尼，然后像弗兰克·辛纳屈一样点酒。”喝完酒后，林奇推荐吃楔形沙拉、鸡尾酒虾、牛排、土豆、“成堆的葡萄酒”，最后喝白兰地或苏格兰威士忌。
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林奇在失落岛(Lost Isle)的商业伙伴约什·泰勒(Josh Taylor)也有一家自己最喜欢的牛排馆:加州伯班克(Burbank)的烟屋(The Smoke House)。谈到这家过时的餐厅，他说“就像回到了过去”，详细描述了“红色皮革摊位、配蓝奶酪橄榄的大马提尼、楔形沙拉、上等排骨、打领结、穿背心的酒保”。泰勒补充道:“这是我去过的最怀旧但又不讽刺的地方。我可能已经有13年没在那里吃过东西了，但那段记忆仍然在我的脑海里挥之不去。”
老派怀旧也是本·古德尼克的招牌。圣莫尼卡夏季之家(Summer House Santa Monica)在芝加哥、拉斯维加斯、北贝塞斯达和迪士尼泉都有分店。这家餐厅的主厨说，他最喜欢的牛排餐厅是伊利诺伊州平克尼维尔的希腊牛排和海鲜之家(greek Steak & Seafood House)。古德尼克将其描述为“简单的家常菜和亲切的款待”，他愉快地回忆起钓鱼旅行后与父亲和朋友在那里度过的时光。
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对于新学校的推荐，古德尼克还推荐了芝加哥的RPM Steak和波士顿的Grill 23 & Bar。对于后者，他提到了餐厅令人惊叹的装饰、高品质的肉类选择，以及菜单上的创新，比如蜜汁鳟鱼、上等肉卷和各种香料胡萝卜。
古德尼克的最后一个选择是旧金山的EPIC Steak。与Grill & Bar一样，这位厨师将这些餐厅描述为“漂亮的房间，美味的肉类，以及标准牛排餐厅之外的大量选择。”
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“牛排可能是任何一家餐馆最常见的菜单之一，任何人都可以在家里做牛排，所以当你出去在牛排馆吃饭时，你真的想要被运送。”这是芝加哥生菜娱乐公司的烹饪总监马克斯·罗宾斯说的。“没有什么比老派的晚餐俱乐部氛围更好的了，”他指着伊利诺伊州斯科基的EJ's Place补充道。实际上是他的晚餐俱乐部。“从装饰到调味盘，EJ's Place都是老派的，那些烧焦的牛排是如此特别和独特。”罗宾斯说，这里的服务和饮料是无与伦比的，除了美味的牛排，厨房还提供美味的羊排和烤鱿鱼。
当他开始想吃牛排时，丹·巴齐诺蒂(Dan Bazzinotti)不用找太远。这位波士顿蓝丝带餐厅集团(Blue Ribbon Restaurant Group)的主厨说，他最喜欢的牛排餐厅是当地的标志性餐厅Abe & Louie’s。“我喜欢坐在他们经验丰富的酒吧里和调酒师聊天，喝点罗伯特·辛斯基加州黑皮诺。”他建议先吃洛克菲勒牡蛎，然后是纽约牛排条或带骨肋眼配焗土豆、蒸芦笋和奶油菠菜。“最后但并非最不重要的是，甜点(除了黑麦曼哈顿)，奶油糖果面包布丁是令人愉快的，是结束在Abe & Louie的体验的最佳方式!”
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面包师文森特·贝诺列尔(Vincent Benoliel)是纽约市一家受加州启发的餐厅Savta的老板，对他来说，纽约加拉格斯牛排馆(Gallaghers Steakhouse)的干式熟成牛排最能满足他的需求。“餐厅的氛围很棒，很正宗——它已经开了将近100年了!”——而且服务总是无懈可击，”他解释道。“我是一个守旧的人，所以这家餐厅非常适合我。”
纽约布鲁斯特钟楼烧烤店(Clock Tower Grill)的主厨兼老板里奇·帕伦特姆(Rich Parentem)是the beefmaster Inn的忠实粉丝，他形容这家酒店“几乎更像是一种文化，而不是一家餐馆”。这家北卡罗来纳的餐厅“不接受预订，只有10张桌子，所以人们准备在停车场排队等候，有时甚至放弃排队的位置，多待一会儿。”这家餐厅只卖一块牛排——肋眼牛排——他们会把生牛肉端到你的餐桌上，问你要多少(最少8盎司)，然后在餐桌上切成薄片。“你点的菜是烤土豆和黄油吐司，你还可以加一个烤洋葱，”帕Parente在谈到这种沉浸式体验时说。“它包括一个超级简单但完美的小沙拉吧。”
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“我通常不写评论，我不在社交媒体上，我也没有Yelp账户，但如果我有，我每次去都会写关于这个地方的评论。”丹佛Edible Beats餐厅集团的主管兼主厨贾斯汀·库奇(Justin Cucci)如是说。好评如潮的是在丹佛和休斯顿都有分店的Guard and Grace。库奇补充道:“作为一个在这个行业工作的人，我很难理解他们是如何日复一日地提供如此高水平的服务和食物的。”“当我离开的时候，我总是被自己的感觉所震撼，因为我每次都去那里参加特殊的场合，所以人们对我的期望很高，但不知怎的，特洛伊(Guard，厨师/老板)和他的团队总是让我震撼，他们似乎毫不费力地做到了这一点。”
回到纽约市，Benjamin Prime是Restaurant Associates餐饮高级副总裁埃德?布朗(Ed Brown)的首选。“Benjamin Prime在我的最佳餐厅名单上名列前茅，当然也是我最喜欢的牛排馆，”他兴高采烈地说。“这里的食物很棒，酒单很棒，最重要的是，这里的热情好客。每个客人都觉得自己是家人，是房间里最重要的人。”
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Vincent Olmo推荐位于新泽西州Voorhees的Library II。迈阿密YOTEL酒店Vela餐厅的主厨解释说:“你可以从一个无电梯的窗口点餐，他们就在你面前切牛排。”他补充说，这家餐厅氛围舒适，摆满了书架，灯光昏暗，还有一个很棒的沙拉吧。“肉的质量非常好，”奥尔莫说。“厨师们完美地控制了每一块牛排的焦度，餐厅的氛围无与伦比。”
Leonice Ludwig在加州、拉斯维加斯和查尔斯顿都有分店，他是巴西风格galp
o Gaucho的忠实粉丝。作为查尔斯顿老年厨师的私人厨师，路德维希将其描述为“不仅仅是一家餐厅，还是一首烹饪交响乐”。他们在罗迪齐奥的服务，提供17种不限量的肉类和海鲜，是“每一个味觉的盛宴，承诺无与伦比的用餐体验。”该品牌还包括饮食限制和所有年龄和偏好的食客。“他们致力于为所有食客创造一个温馨的空间，”厨师补充道。“重要的是，他们迎合了无麸质食客，超过90%的菜单适合他们的需求，确保每个人都能享受到美味的饭菜。”
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“美国有很多很棒的牛排馆，但如果我必须选择我最喜欢的，那就是迈阿密的Orilla Bar & Grill。”这是Wild Fork产品开发主管Daniel Yohai Cruz的观点。“Orilla Bar & Grill以其精致而轻松的环境而闻名，结合了传统的阿根廷美食，如烤肉馅卷饼和杂碎，以及高级牛排馆的体验，从美国农业部优质牛排到烤鸭胸。”
作为奥马哈牛排餐厅(Omaha steak)的行政总厨，大卫·罗斯(David Rose)对一家好牛排馆略知一二。所以他是史密斯和沃伦斯基的粉丝。当他自己不做牛排的时候，他对这家高端连锁店的干熟牛排赞不绝口，说菲力牛排的口感特别嫩，味道也很温和。
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据97 West Kitchen & Bar的行政总厨格兰特·摩根(Grant Morgan)说，在爱吃肉的德克萨斯州，最好的牛排馆是达拉斯的Al Biernat's North。摩根解释说:“这里的气氛随意优雅，适合在打一轮高尔夫球或浪漫的晚餐约会后享用庆祝午餐、随意的开胃菜和鸡尾酒。”“上等带骨菲力牛排，再加上艾尔的椰子奶油派，简直是天作之合!”
烧木头的烤箱是Mr. B.s - A Bartolotta牛排馆对戴恩·鲍德温(Dane Baldwin)这样的顾客的独特之处。作为密尔沃基外交家餐厅(The Diplomat)的主厨兼老板，他前往郊区寻找自己的解决方案，那里有两家餐厅使用燃木烤箱为牛排提供独特的味道和口感。“对我来说，这是一块在烤箱里烤得完美的肋眼肉，适量的大理石纹提供了吸收硬木味道所需的脂肪，”厨师说。“它没有列在这里，但就像当地人一样，拿着育空黄金土豆，并要求在土豆上浇上大蒜Al Forno牛排!”我永远不会忘记我第一次吃这个套餐，真的很好吃!”
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在德州，什么都比什么都大。尤其是休斯顿Phat Eatery餐厅的联合总监凯文·李(Kevin Lee)点的牛排，他喊出凯蒂郊区的Pearl & Vine餐厅是他的最爱。“26盎司的上等带骨肋眼肉配上波旁胡椒酱是不容错过的，”李说。“瑞恩·霍尔斯特德厨师的柴烧牛排总是做得恰到好处!”
另一个受欢迎的德州选择是诞生于德州的连锁餐厅Pappas Bros. Steakhouse，它得到了Gr8 Plate Hospitality的保罗·米勒(Paul Miller)和Daily Gather and Dish Society的厨师兼烹饪总监布兰迪·基(Brandi Key)的热烈认可。
米勒解释说:“这里的牛排不仅很棒，而且总是准备得很好，而且还包括所有的配菜和前菜。”“这里有鱼子酱、龙虾、蟹腿，还有我认为镇上最好的蟹饼，还有一系列令人印象深刻的甜点和餐后饮料。”
Key对此表示赞同，称其为“毫无疑问是我最喜欢的牛排馆”。休斯顿的位置，在韦斯特海默，特别以其时髦的装饰，广泛的酒单，和鸡尾酒节目，以及新鲜的海鲜拼盘，当然，牛肉。“他们以屠宰高质量的牛肉块并在室内精心陈化而自豪，”Key指出。“你点的时候，牛里脊肉、牛排条等等都会按重量切成薄片，只需要加盐和胡椒调味，然后在三台巨型肉鸡中的一台里烤到你最适合的温度。”尤其是当搭配土豆扇贝或黄油芦笋时，厨师保证“你总是会满意地离开，感觉有点娇生不养。”
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如果要吃牛排配上美味的海鲜，Javier Uriarte推荐南卡罗来纳州Rembert的Mill Pond steak house。Ratio Restaurant的行政总厨兼老板说:“这是一个非常酷的地方，有经典的冲浪和草皮，带着南方口音。一个你永远不会想去尝试的地方，因为它在一个偏僻的地方，但是有很棒的食物和服务!我在任何特殊场合都会选择这个地方。”
作为威斯康星州Mr. B.s - A Bartolotta牛排馆的主厨，保罗·巴托洛塔(Paul Bartolotta)在找到一家好牛排馆时就知道哪家好。这正是他对芝加哥吉布森牛排酒吧的感受。他说:“上世纪90年代初，我在芝加哥生活和工作，担任Spiaggia的行政总厨和管理合伙人，当时我的餐厅和公寓附近就有一家名为Gibson's Bar & steakhouse的牛排餐厅，这家餐厅至今仍在营业。”“这里有你想要的老式牛排馆的一切:令人难以置信的切肉、热闹的气氛和美味的鸡尾酒。我在那里度过了许多个夜晚，现在只要有时间就会去那里。”
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对West Palm Peach的Konro餐厅主厨雅各布·比克尔豪普特(Jacob Bickelhaupt)来说，迈阿密海岸餐厅的韩裔美国风味让它与众不同。“作为一名厨师，我非常欣赏大胆和冒险的口味，而COTE Miami确实能做到这一点，”这位厨师说。他在Konro餐厅制作自己的“醉酒”高森A5和牛，用炭烤。“韩国烧烤与高档美国牛排餐厅的结合是烹饪天堂的完美结合，这就是为什么我每次都选择他们作为国内顶级牛排餐厅的原因。”除了“关注COTE Miami每道菜的每一个细节”之外，Bickelhaupt还喜欢这里的氛围:“这里的氛围优雅而诱人，是一个特殊夜晚外出的完美场所。”
马修·麦克卢尔(Matthew McClure)是达拉斯的Knife的忠实粉丝，因为它的创新技术和周到的一面。伍德斯托克酒店度假村(Woodstock Inn & Resort)的行政总厨将这家德克萨斯餐厅描述为一家“以厨师为主导的牛排馆，采用现代方法来陈化和烹饪肉类”，创新的技术和配料使其与众不同。“从Knife那里，我学到了将现代烹饪影响融入经典牛排餐厅环境的重要性。这一课对我在伍德斯托克酒店和度假村的厨房非常宝贵，在那里我将传统的牛排餐厅元素与创新的技术相结合，创造出独特而难忘的用餐体验。”
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在所有的牛排连锁店中，LongHorn steakhouse因其对木烤牛排的喜爱而赢得了休斯顿Palacios Murphy餐厅集团大厨扎克?伦诺克斯(Zac Lennox)的称赞。他解释说:“当你吃在柴火上烤过的肉时，你的DNA就会叮当作响。”“当你拿到一块肉，烟就在果汁里，它只会把你带到另一个地方。这是一种细胞层面的、永恒的享受。”
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当一股对菲力牛排的渴望涌上心头时，曼努埃尔·罗德里格斯(Manuel Rodriguez)直奔德克萨斯路屋(Texas Roadhouse)。根据英尼斯自由酒店餐饮总监的说法，这是一家牛排馆，以合理的价格提供优质的肉类。“当你走进去的时候，你可以挑选你想要的牛排，因为他们是在内部手工切割牛排，确保它们符合他们的质量标准。”
